I peperoni ripieni veg cotti al forno sono facili da fare, gustosi e appaganti. Puoi riempirli con riso o con altri cereali e legumi. Noi qui ti mostriamo diverse combinazioni, tutte buonissime e veloci. Vi assicuro che questi peperoni ripieni senza carne sono a prova di onnivoro.
Preparazione15min
Cottura40min
Tempo totale55min
Portata: Contorno, Piatto Unico, Secondo Piatto
Cucina: Italiana
Keyword: Plant-Based, Vegan
Porzioni: 6persone
Calorie: 295kcal
Chef: Nico
Ingredienti
4peperoni
Per il ripieno
200griso(oppure miglio, quinoa, grano saraceno)
200glenticchie rosse(oppure ceci, fagioli o tempeh)
2cucchiaiolio d'oliva
1cipolla
400gpomodoriin scatola o freschi
30gprezzemolo
q.b.sale
1Lacqua
2cucchiaibrodo vegetale in polvere
Idee per condire (puoi mettere il condimento che preferisci)
In una padella, soffriggi la cipollatritata con l'oliod'oliva per 1 minuto, poi aggiungi il riso e le lenticchie rosse e soffriggi per un altro minuto.
Aggiungi metà dell'acqua, il brodovegetaleinpolvere, il sale, i pomodoriinscatola e mescola bene.
Cuoci a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti. Mescola di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi. Aggiungi l'acqua rimanente quando la padella si asciuga. Non dovresti cuocere il riso completamente, dovrebbe essere ancora un po' duro.
Spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolotritato, mescola e metti da parte.
Prepara i peperoni
Puoi prepararli mentre il riso cuoce. Preriscalda il forno a 180C. Lava e taglia i peperoni a metà. Puoi tagliarli dal lato corto o dal lato lungo, come abbiamo fatto noi. Se i tuoi peperoni sono abbastanza grandi, come i nostri, allora è meglio tagliarli dal lato lungo.Rimuovi i semi e la polpa bianca. Aggiungi un pizzico di sale nei peperoni, poi farciscili con il ripieno e disponili su una teglia.
Cuoci in forno a 180C per 40 minuti. Togli dal forno e lascia raffreddare per 10 minuti prima di metterlo su un piatto da portata.
Copri con il tuo condimento preferito. Noi aggiungiamo ricottaveganasbriciolata, yogurt di soia non zuccherato, prezzemolo fresco e un filo d'olio d'oliva.
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Note
A seconda delle dimensioni dei peperoni potresti averne bisogno da 4 a 6.