Torta di pan di Spagna vegana alla vaniglia e fragole
Preparazione: 20 minutiminuti
Cottura: 1 oraora
Tempo totale: 1 oraora20 minutiminuti
Porzioni: 10fette
Chef: Nico Pallotta
Per il pan di Spagna
300gfarina 0 o 00(2 tazze)
270gzucchero(1⅓ tazze)
330mllatte di soia(1⅓ tazze)
110mlolio di semi di girasole(½ tazza)
10gaceto di mele(2 cucchiaini)
8glievito per dolci(1,5 cucchiaini)
1pizzicosale
8gestratto alla vaniglia(3 cucchiaini)
Per la marmellata di fragole
600gfragolepulite e tagliate
3cucchiaisemi di chia(20 g)
½tazzasciroppo d'agave(140 g)
2cucchiainiagar agar
Topping
330mlpanna da montare vegetale
150gfragole intere
Per il pan di Spagna vegano
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Quindi rivestite una tortiera rotonda apribile da 18 cm di diametro con un pezzo di carta da forno.
Setacciate la farina in una ciotola.
Aggiungete lo zucchero, il bicarbonatodisodio e il sale e mescolate insieme con una frusta.
Mettete ora il lattedisoia, l'oliovegetale, l'estrattodivaniglia e l’acetodimele e mescolate delicatamente fino a quando gli ingredienti non si sono ben amalgamati. Non mescolare troppo.
Mettete l’impasto nella tortiera e cuocete per 60 minuti a 180 ° C. Iniziate a preparare la marmellata di fragole mentre la torta cuoce.Togliete dal forno, inserite uno stecchino nella torta per controllare se esce asciutto. Se ci sono residui di pasta, cuocete più a lungo. Lasciate raffreddarecompletamente la torta prima di tagliarla a metà con un coltello da pane per farcirla.Start making the strawberry jam while the cake cooks.
Per la marmellata di fragole vegana
Rimuovete il gambo e le foglie dalle fragole, tagliatele a metà e mettetele in un frullatore.
Aggiungete i semidichia e lo sciroppod'agave.
Frullate per alcuni secondi.
Versate il composto in una casseruola, portate ad ebollizione e cuocete a fuoco basso per circa 15minuti.
Lasciate raffreddare così si addenserà. Se volete che la marmellata sia più densa vi consigliamo di aggiungere 2 cucchiaini di agar agar facendolo bollire insieme al composto per 1 minuto circa, sempre mescolando. Lasciate raffreddare per far addensare.
Per la panna montata vegana
Potete montare un po’ di panna vegetale già pronta o montare una lattina di latte di cocco molto fredda con 1/4 di tazza di zucchero a velo.
Costruiamo la torta
Quando la torta è fredda potete tagliarlaa metà con un coltello da pane seghettato e mettere la marmellatadifragole sopra uno degli strati.
Completate mettendo l'altro strato di pan di Spagna e copritelo completamente con la pannamontata. Usate un coltello o una spatola per distribuire uniformemente la panna montata intorno alla torta.
Decorate la parte superiore della torta come preferite. Qui abbiamo usato alcune fragole intere come decorazione.