1tazzaacqua del rubinetto(per mettere a mollo il pane)
Spezzate il pane raffermo in pezzi e mettetelo in una ciotola. Coprite con l’ acqua e 2 cucchiai di aceto e lasciate in ammollo finché il pane non diventa morbido. Possono essere necessari dai 5 ai 45 minuti affinché il pane si ammorbidisca perché tutto dipende da quanto è secco.
Pelate il cetriolo se vi piace pelato, e poi tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliare ciascuna metà a fette sottili.
Tagliate a metà la cipolla rossa, quindi tagliate ciascuna metà a fattine molto sottili.
Tagliate ora i pomodori a spicchi o cubetti.
Facoltativo: tagliate la lattuga a striscioline.
Adesso con le mani strizzate il pane ammollato togliendo via l'acqua e sbriciolatelo grossolanamente in una ciotola capiente.
Aggiungete tutte le verdure che avete tagliato: i pomodori, la cipolla, il cetriolo, le foglie di basilico fresco strappate a mano e l'insalata.
Condite con l'olio evo, l'aceto rimasto, il sale e il pepe e mescolare bene prima di servire.