In un ciotola sciogliete il lievito con l'acquatiepida.
Aggiungete 1 cucchiaino di zucchero per aiutarne l'attività.
Mettete metàdellafarina e iniziate a impastare con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il restodellafarina e il sale e continuate a mescolare con le mani.
Lavorate l'impasto con le mani per 10 minuti, meglio su un tavolo da lavoro, ma potete anche farlo nella stessa ciotola. L'impasto dovrebbe essere moltomorbidoaltatto, ma non deve attaccarsi alle mani. Se sentite che è troppo appiccicoso aggiungete un po' di farina.
Tagliate l'impasto in 5 pezzi uguali, poi con un matterello spianate ogni pezzo fino a formare un discopiatto e rotondo di uno spessore compreso fra i 4 e gli 8 mm. Se l'impasto è appiccicoso spolverate il piano di lavoro e il matterello con la farina.
Mettete tutti i dischi di focaccia su una superficie piana abbastanza grande da accoglierli tutti senza che si sovrappongano, quindi coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Cuocete ciascuna delle focacce su una padellaantiaderente o di ghisa calda capovolgendola solo una volta, su ciascun lato, per circa 1,5 o 2 minuti finché non sono dorate. Pulite con un canovaccio la farina in eccesso sulla padella dopo ogni focaccia.