In una ciotola mettete i mirtilli, un cucchiaio di zucchero, e il succo di mezzo limone e mescolate delicatamente. Mettete da parte.
In un'altra ciotola mettete la scorza di mezzo limone, l'estrattodivaniglia, l'oliodisemidigirasole, l'acqua, il sale, lo zucchero e mescolate bene.
Unite la farina e il lievito tutto in una volta e iniziate a mescolare con una spatola fino ad ottenere un impasto compatto. A seconda della temperatura e dell'umidità del luogo in cui vi trovate potreste dover aggiungere un po' più di farina per ottenere la consistenza giusta.
Quando l'impasto si sarà formato spostatelo su un tavolo da lavoro infarinato e lavoratelo velocemente con le mani per un minuto circa.
Mettete la pasta frolla in una ciotola, copritela con un piatto e lasciatelariposare in freezer per 15minuti. In questo modo sarà più facile stendere la pasta.
Infarinate un tavolo da lavoro, quindi con un mattarello iniziate a stenderelapasta in un disco di 3 o 4 mm di spessore al massimo. circa di altezza.
Trasferite i dischi di pasta nella teglia. Si può usare: 1) Una tortiera -> In questo caso, preparate un disco di carta da forno per coprire la base della tortiera prima di trasferirvi la pasta lavorata. 2) Una teglia -> In questo caso rivestite la teglia con carta da forno prima di trasferirvi sopra i dischi di pasta lavorati. Potete mettere più di una galette su una teglia, a seconda delle loro dimensioni. Consiglio: per spostare grossi dischi di pasta arrotolatela sul mattarello, quindi stendetela delicatamente sulla teglia.
Ora riempite la galette con una generosa quantità di mirtilli. Preriscaldare il forno a 190° a questo punto della lavorazione.
Piegatei bordi della pasta verso il centro della galette e tagliate la pasta sfoglia in eccesso. Quindi provate a stringerebene i bordi pizzicando l'impasto insieme con le dita per impedire al succo dei mirtilli di fuoriuscire.
Se volete ottenere un bel colore e un sapore caramellato spolverate i mirtilli con lo zucchero e spennellate il bordo della pasta con zucchero o sciroppo d'agave. Otterrete un bel colore dorato una volta cotto.
Cuocete la galette a 190 ° per circa 40 minuti o fino a quando non vedrete un bel colore dorato.
Lasciate raffreddare prima di servire cospargendo il tutto con un po' di zucchero a velo e di gelato alla vaniglia vegano.