120grammilatte vegetale(di mandorla, avena, soia o riso)
120grammizucchero
50grammiolio di semi di girasole
1cucchiaioestratto di vaniglia
1bustina(16grams)lievito per dolci in polvere
300grammifarina 0
1cucchiaiozucchero a velo
Per la crema (opzionale)
500grammilatte vegetale(di mandorla, avena, soia o riso)
50grammiamido di mais
70grammizucchero
1pizzico curcuma
1cucchiaioestratto di vaniglia
1limonela buccia
Per la torta
Scalda il forno a 170 gradi. Fodera la tortiera con carta da forno.
In una ciotola grande, metti la scorza grattugiata di due limoni. Taglia i limoni a metà, spremi il loro succo e aggiungilo alla ciotola.
Aggiungi il latte vegetale, lo zucchero, l'olio, l'estratto di vaniglia e mescola bene con una frusta.
Setaccia la farina e il lievito per dolci in polvere direttamente nella ciotola. Mescola con una frusta per giusto un minuto per amalgamare gli ingredienti ma non mescolare troppo. Se c'è qualche grumo non fa niente.
Trasferisci l'impasto nella tortiera e cuoci immediatamente a 180C per 35 minuti.
Lascia raffreddare la torta completamente prima di trasferirla su un piatto da portata e spolverarla con zucchero a velo. Puoi mangiare la torta così com'è o puoi riempirla con la nostra crema pasticcera al limone e vaniglia.
Per la crema (opzionale)
In una pentola fuori dal fuoco, aggiungi tutti gli ingredienti: latte vegetale, zucchero, amido di mais, vaniglia e buccia di limone. Mescola con una frusta fino a quando tutti i grumi sono spariti.A fuoco medio, mescola continuamente fino a quando il liquido diventa una crema densa e liscia.
Riempi la torta
Metti la torta su un piatto da portata, tagliala a metà con un coltello da pane (deve essere fredda prima di tagliarla) e versa la crema pasticcera sopra lo strato di base.
Distribuisci il ripieno con un cucchiaio, copri con lo strato superiore, cospargi di zucchero a velo e lascia riposare in frigorifero per circa un'ora prima di tagliare e servire.