Quadrotti al limone

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Questi quadrotti al limone sono facili da fare, deliziosi e pieni di sapore grazie ad una crema al limone senza uova da leccarsi i baffi.

Questo è un dolce colorato e divertente, perfetto da fare per la tua famiglia o per i tuoi amici.

Preparazione15 min

Cottura30 min

Tempo totale45 min

Portata: Dolce, Merenda

Cucina: Internazionale

Keyword: dolci al limone, limone, Senza Uova

Porzioni: quadrotti

Calorie: 136kcal

Chef: Nico

Preriscalda il forno a 180 gradi.
Fodera la teglia con carta da forno, lasciando che parte della carta da forno superi i bordi della teglia in modo che sia più facile rimuovere la torta dalla teglia.
In una ciotola, aggiungi la scorza grattugiata di un limone, lo zucchero, l'acqua e l'olio. Mescola con una spatola per combinare gli ingredienti.
Setaccia la farina e il lievito per dolci e mescola con una spatola finché la farina non assorbe i liquidi.
Con le mani, lavora l'impasto per un minuto. Puoi farlo nella ciotola.
Trasferisci l'impasto nella teglia e appiattiscilo e comprimilo con le mani per creare uno strato di base compatto.
Fai dei buchi con una forchetta e poi inforna a 180C per 15 minuti. Tieni il forno acceso una volta cotta.

In un pentolino, aggiungi la buccia di un limone (non la scorza grattugiata, la buccia), il latte vegetale, lo zucchero, l'amido di mais e un pizzico di curcuma per aggiungere un colore giallo.
Nota che la curcuma diventa più gialla una volta cotta quindi all'inizio mettine pochissima.
Mescola con una frusta finché non ci sono grumi.
Spremi i limoni per produrre 80 grammi di succo di limone. Filtralo con un passino e mettilo da parte (non vogliamo pellicine o semi nella crema).
Porta il pentolino a fuoco medio e mescola il liquido con una frusta finché non si addensa.
Aggiungi il succo di limone e continua a mescolare con la frusta per incorporare il succo di limone finché non è completamente assorbito dalla crema.

Lascia raffreddare la base di frolla per 10 minuti, poi versaci la crema sopra e livella con un cucchiaio.
Cuoci in forno a 180C per altri 15 minuti.
Lascia raffreddare per circa un'ora prima di togliere il dolce dalla forma.
Taglia in quadrati e servi. Appena prima di servire puoi spolverare con zucchero a velo, ma tieni presente che si dissolverà dopo pochi secondi.