15grammilievito alimentare in scaglie o fiocchi(facoltativo, per un sapore simile al formaggio)
25grammiolio d'olivaextra vergine
2pizzichisale
2giripepe
16grammilievito per dolci in polverenon vanigliato (va bene anche quello a base di cremor tartaro)
1cucchiainocurry in polvere(opzionale, ma secondo me ci sta molto bene)
Ripieno 1: piselli e carote
200grammipisellisurgelati
80grammi(unamedia)cipolla rossa
120grammi(unamedia)carota
15grammi(unfilo)olio d'olivaextra vergine
sale e pepequanto basta
Ripieno 2: cavolfiore
400grammicavolfioreideale se cotto a vapore
15grammi(unfilo)olio d'olivaextra vergine
sale e pepequanto basta
Cuoci le verdure
Ripieno 1: piselli e carote. In una padella antiaderente, fai rosolare con un filo d'olio cipolla tagliata sottilmente e carotagrattugiata. Aggiungi pisellicongelati e un goccio d'acqua, poi condisci con sale e pepe e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti.Ripieno 2: cavolfiore. Cuoci il cavolfiore al vapore, poi mettilo in una ciotola e condiscilo con olio d'oliva, sale e pepe. Mescola con una forchetta, rompendo i pezzi più grandi.
Fai la pastella per i muffins
Scalda il forno a 190 gradi.Taglia 12 quadrati di carta da forno di circa 12 x 12 cm.Usali per foderare gli stampi per muffin, spingendo la carta da forno dentro in ogni stampo. La farina di ceci è molto appiccicosa una volta cotta, quindi ti consiglio di usare la carta da forno.
Frulla insieme tutti gli ingredienti per la pastella dei muffin: farina di ceci, acqua, lievito alimentare in scaglie, olio d'oliva, sale, pepe, lievito in polvere e curry.Puoi usare un normale frullatore o puoi mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e usare un frullatore a immersione.
Unisci la pastella alle verdure, mescolando con una forchetta. Poi metti un mestolo di pastella in ogni stampo per muffin.
Cuoci a 190C per 25-30 minuti, poi lasciali raffreddare per almeno 20 minuti prima di mangiarli.