7grammilievito di birra secco*(o 20 grammi di lievito di birra fresco)
80grammimargarina 100% vegetale(scegline una di buona qualità senza olio di palma e senza grassi idrogenati)
500grammifarina 0
5grammi(1cucchiaino)sale
RIPIENO
60grammimargarina 100% vegetale(scegline una di buona qualità senza olio di palma e senza grassi idrogenati)
100grammizucchero di canna
10grammi(4 cucchiaini)cannella in polvere
GLASSA
120grammizucchero a velo
20grammilatte vegetale
½cucchiainoestratto di vaniglia
Impasto
In una ciotola, aggiungi il latte vegetale tiepido, la margarinasquagliata, lo zucchero e il lievito di birra secco.Mescola con una frusta e lascia da parte per 1 minuto. Il composto deve essere tiepido prima di aggiungere il lievito. Se è troppo caldo, lascia raffreddare per un minuto.
Aggiungi la farina e il sale e mescola con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone fino ad ottenere un panetto.
Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impasta con le mani per almeno 5 minuti.
Quando l'impasto è liscio ed elastico, modellalo in una palla e mettilo in una ciotola oliata.Copri la ciotola con un panno umido o con un piatto rovesciato e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 o 1 ora e mezza, o fino a quando l'impasto raddoppia.
CONSIGLIO: io faccio lievitare l'impasto in un forno leggermente caldo. Accendi il forno per 30 secondi, poi spegni e metti l'impasto a lievitare. Se il tuo forno lo permette, tieni la luce accesa. Questo manterrà il forno leggermente caldo.
RIEMPI e dai FORMA
In una piccola ciotola aggiungi la margarina , lo zucchero e la cannella. Mescola con una forchetta fino ad ottenere una pasta. Questo è il tuo ripieno.
Quando l'impasto è raddoppiato, trasferiscilo di nuovo sul piano di lavoro e ripiegalo su se stesso 6 volte, tirando i bordi e riportandoli al centro dell'impasto.
Forma una palla, poi con l'aiuto di un mattarello, stendila in una forma rettangolare di circa 30 x 40 centimetri.
Distribuisci il ripieno per coprire l'intera superficie della pasta, lasciando solo ½ cm intorno al bordo senza ripieno.
Arrotola la pasta partendo dal lato corto del rettangolo, formando un tronco. Taglia le estremità irregolari, poi taglia il tronco in almeno 9 e massimo 12 girelle.Ogni pezzo dovrebbe essere spesso circa 3 cm.Taglia l'impasto con il filo interdentale, come se stessi cercando di fare un nodo intorno ad ogni rotolo, tirando poi le estremità del nodo tagliando l'impasto. In alternativa, usa un coltello da pane affilato.
CUOCI
Disponi 9 cinnamon rolls in una teglia ben imburrata. Puoi utilizzare una teglia rotonda da 23 cm o una quadrata da 25 x 25.
Lascia lievitare una seconda volta per circa 30-45 minuti, poi cuoci in un forno statico preriscaldato a 180C per 20-25 minuti.
Lascia raffreddare per 10 minuti prima di cospargere con la glassa sopra.Per fare la glassa, mescola insieme lo zuccheroa velo, il latte vegetale e l'estratto di vaniglia.