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–
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Tartufi al cioccolato con farina di castagne
Preparazione:
20
minuti
minuti
Cottura:
0
minuti
minuti
Tempo totale:
20
minuti
minuti
Porzioni:
25
tartufi
Chef:
Nico Pallotta
240
grammi
farina di castagne
150
grammi
crema di nocciole
vegetale
100
grammi
nocciole
tostate
50
grammi
zucchero
70
grammi
caffè
della moca
30
grammi
latte di soia
15
grammi
rum
(opzionale)
Per ricoprire i tartufi
2
cucchiai
cacao amaro
2
cucchiai
cocco rapè
Frulla le
nocciole
in un frullatore per qualche secondo. Dovresti ottenere una
polvere di nocciole grossolana.
Aggiungi la polvere di nocciole in una ciotola, poi setaccia la
farina di castagne.
Mescola con un cucchiaio, poi aggiungi lo
zucchero, il caffè, il latte di soia, la crema di nocciole e il rum
(opzionale).
Con una spatola di silicone, o con un cucchiaio,
mescola gli ingredienti
. Puoi anche impastare con le mani per essere più veloce.
Mescola fino ad ottenere un
impasto compatto
e un po' appiccicoso. Dovrebbero volerci un paio di minuti.
Dividi l'impasto in
piccoli pezzi di circa 22 grammi
ciascuno. Io uso una bilancia per essere più preciso.
Dovresti ottenere
circa 25 pezzi.
Con i palmi delle mani,
fai delle palline.
Metti il
cacao
su un piatto e il
cocco rapè
su un altro piatto. Fai rotolare ogni pallina nel cacao in polvere o nel cocco.
Metti da parte su un piatto da portata e servi. Se non li servi immediatamente puoi metterli in frigorifero per 3 - 4 giorni.