In una ciotola (o nella ciotola del tuo robot da cucina) sciogli il lievito con acqua tiepida e zucchero.Aggiungi la farina all'acqua, poi aggiungi il sale. Mescola con un cucchiaio fino a formare un impasto.
Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e impasta vigorosamente con le mani per circa 5 minuti poi modellalo in una palla.L'impasto deve essere elastico e morbido, ma non deve attaccarsi alle mani. Se è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina in più e continua a impastare.
Metti la palla di pasta in una ciotola ben oliata. La ciotola dovrebbe essere abbastanza grande in modo che l'impasto abbia abbastanza spazio per raddoppiare di volume durante la lievitazione.Copri la ciotola con un panno da cucina umido, lasciando abbastanza spazio tra l'impasto e il panno.Lascia riposare in un forno spento ma caldo finché non raddoppia il suo volume. Per riscaldare il forno, accendilo per 30 secondi e poi spegnilo.Se il tuo forno lo permette, lascia la luce accesa. Questo fornirà abbastanza calore per far sì che l'impasto si lieviti perfettamente.Dovrebbe impiegare tra 1 ora e 2 ore a seconda di quanto lievito aggiungi. Se segui le mie quantità dovrebbe impiegare circa 1,5 ore per raddoppiare il volume.
Trasferisci l'impasto lievitato su un piano di lavoro pulito e ripiegalo su se stesso 4 volte.Non aggiungere farina in questa fase, l'olio con cui hai ricoperto la ciotola dovrebbe essere sufficiente per evitare che l'impasto si attacchi.Taglia l'impasto in 4 pezzi, poi forma ogni pezzo in una palla liscia.
Aggiungi un po' di farina in un piatto, poi immergi la prima palla di pasta nella farina, su entrambi i lati. Scuoti la farina in eccesso e inizia ad appiattire l'impasto con le mani.
Appiattisci l'impasto con la punta delle dita, avvicinando le mani. Spingi l'impasto dal centro e allungalo mentre lo premi, dandogli una forma ovale.Puoi usare un mattarello se preferisci, ma farlo con le mani renderà le focacce più leggere e soffici.Metti da parte ogni focaccia su una teglia rivestita di carta da forno per consentire una seconda lievitazione veloce di circa 15-30 minuti.Nel frattempo, preriscalda il forno a 250C.
CONDIMENTO CLASSICO
Fodera la teglia con carta da forno, poi metti la focaccia su di essa e bucala più volte con una forchetta. Irrora con un po' di olio d'oliva, poi cuoci in forno preriscaldato per 5-7 minuti a 250C. Ogni forno è un po' diverso, quindi tienilo d'occhio.
In una ciotola mescola insieme aglio tritato, prezzemolo tritato, olio d'oliva e sale. Togli la focaccia dal forno e spennella con il mix di olio, aglio e prezzemolo e servite.
L'ITALIANO
Applica il nostro formaggio stracchino veg sulla focaccia prima della cottura. Ci vogliono 5 minuti per farlo da zero e in una pentola. Link alla ricetta nella lista degli ingredienti qui sopra.
Aggiungi i pomodori. Condire i pomodori con un pizzico di sale, poi applicare altro stracchino vegano sopra. Ora condisci con un filo d'olio d'oliva, origano secco e un po' di pepe nero.
Cuoci in forno a 250C per 5 minuti, poi passare alla funzione grill e grigliare per 1 o 2 minuti finché non si scioglie e diventa dorato sopra.
IL GRECO
Cuoci la pizza senza condimenti nel forno a 250C per 5 o 6 minuti. Toglila dal forno e applica una generosa quantità del nostro pesto di pomodori secchi (link alla ricetta nella lista degli ingredienti). Se ti piace, puoi anche spennellare con un po' di olio all'aglio e prezzemolo prima di applicare il pesto.Ora aggiungi delle foglie di insalata mista (noi usiamo radicchio e crescione) e delle olive. Aggiungi dello yogurt di soia non zuccherato per donare un pizzico di freschezza al piatto.
IL CALIFORNIANO
Cuocere la focaccia senza guarnizioni nel forno a 250C per 5 o 6 minuti. Togliere dal forno e applicare una generosa quantità di purè di avocado (basta schiacciarlo con una forchetta in una ciotola e un pizzico di sale).Se vuoi, potete anche spennellare con un po' di olio all'aglio e prezzemolo prima di applicare l'avocado.
Aggiungi alcune foglie di insalatamista (noi usiamo crescione e rucola) e alcuni pomodorisecchitritati.Infine, aggiungi la nostra salsa chipotle, che è fuori dal mondo e si sposa benissimo con l'avocado. Link alla ricetta nella lista degli ingredienti qui sopra.
PIZZA FLATBREAD IN PADELLA
Usa questo tipo di cottura se vuoi una pizza morbida e soffice che puoi usare per intingere in curry, salse, hummus, o che puoi coprire con condimenti leggeri.Puoi usare una padella antiaderente o una padella di ghisa. Scalda la padella finché è calda, poi abbassa il fuoco al minimo.Metti la pizza sulla padella e cuoci per circa 1,5-2 minuti su ogni lato.Girala una volta e poi spennellatela con il mix di olio, aglio, prezzemolo e sale per mantenere il flatbread morbido e infondere il sapore dell'aglio.