300grammifarina tipo 0la quantità può variare molto in base al tipo di patata quindi sii pronto ad aggiungerne un'altra.
2cucchiainisale+ 1½ cucchiai per l'acqua di cottura degli gnocchi.
Prepara l'impasto degli gnocchi
Fai bollire le patate con la buccia in acqua bollente finché non sono morbide. Dovrebbero volerci dai 40 ai 50 minuti. Trafiggi una patata con la punta di un coltello per controllare la cottura. Scola le patate e sbucciale quando sono ancora calde. Il panno sulla mano sinistra, il coltello sulla mano destra, in modo da non scottarti. Non lasciare che le patate si raffreddino troppo o diventeranno difficili da schiacciare.CONSIGLIO: di solito mentre aspetto che le patate si cuociano, preparo la salsa. Link nelle note qui sotto.
Aggiungi le patate in una ciotola e schiacciale con una forchetta, uno schiacciapatate, un passaverdure. Io lo faccio con una forchetta.
Aggiungi la farina e il sale e impasta finché le patate assorbono tutta la farina e ottieni un impasto di patate compatto ma morbido.
Impasta giusto il tempo di incorporare la farina con le patate. Per maggiori informazioni, vedi il capitolo "consigli" qui sotto. Non dovresti impastare troppo.NOTA: a seconda del tipo di patata, potrebbe essere necessario aggiungere più o meno farina.
Dai forma agli gnocchi
Dividi la pasta in 4 pezzi e arrotola ogni pezzo in lunghe corde, spesse 2 cm, poi taglia le corde in pezzettini da 1,5 cm.Puoi usare un coltello o un raschietto per tagliare gli gnocchi.
Hai treopzioni per dare forma agli gnocchi. Puoi lasciarli così come sono, lisci e dall'aspetto di piccoli e graziosi cuscini.
Puoi anche rotolarli sul retro di una forchetta applicando una leggera pressione con il pollice, creando piccole creste che renderanno gli gnocchi molto belli. Le creste afferreranno anche più salsa.
Oppure puoi usare un rigagnocchi che puoi trovare online per pochi dollari. È sicuramente più veloce fare gli gnocchi con un rigagnocchi.
Cuoci gli gnocchi
Metti gli gnocchi, uno per uno, in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Quando vengono a galla, sono cotti. Dovrebbe volerci circa 1 minuto.
Tirali fuori dall'acqua bollente con un cucchiaio forato e aggiungili direttamente alla padella con la tua salsa preferita.