Preriscalda il forno a 250C. In una ciotola, aggiungi la farina di ceci, il sale e l'acqua. Frulla con un frullatore ad immersione per 3 - 5 minuti fino a quando il composto non è completamente liscio. Puoi anche usare un normale frullatore.Con un cucchiaio, rimuovi un po' di schiuma dalla parte superiore della pastella di ceci.
Aggiungi l'olio alla teglia e distribuiscilo uniformemente.Potresti usare la carta da forno al posto dell'olio sulla teglia, ma in questo caso, dovresti aggiungere l'olio alla pastella. Il fatto è che una farinata senza olio non si mangia.
Versa delicatamente la pastella di ceci al centro della teglia, ma prima sopra un cucchiaio e non versandola direttamente nella teglia. Versando direttamente dalla ciotola alla teglia, l'olio si sposterà e la farinata si attaccherà.
Cuoci in forno a 250C per 10 minuti, poi imposta il tuo forno in modalità grill e griglia la farinata per altri 10 minuti. Dovrebbe essere ben cotta, dorata e croccante sopra, e morbida e liscia sul fondo.
Togli dal forno, spolvera con pepe nero appena macinato e servi.La farinata è meglio mangiarla calda, appena sfornata. Il modo classico di mangiarla è semplice con una spolverata di sale e un paio di giri di pepe nero appena macinato. Puoi anche mangiarla in due fette di pane o focaccia.Al giorno d'oggi, però, la farinata è diventata molto più hipster che in passato e puoi servirla o completarla con molte cose diverse, come tapenade, erbe fresche, ecc.Noi la mangiamo come antipasto o come pasto principale leggero, insieme a olive, creme spalmabili, tapenade, verdure grigliate, o ancora meglio, con la nostra caponata di melanzane o i nostri pomodorini confit.