Preriscalda il forno a 180C. Prepara la tua tortiera, olia il fondo e il lato, poi spolverala con la farina. Questo eviterà che la crosta della torta si attacchi.In una ciotola, aggiungi lo zucchero, l'olio e l'acqua. Mescola con una spatola per un minuto, fino a quando parte dello zucchero si è sciolto nel liquido.
Ora aggiungi la farina e il lievito, tutto in una volta. Io li setaccio in modo che il lievito si distribuisca più uniformemente.Mescola con una spatola per qualche secondo finché la farina non assorbe tutti i liquidi. Poi trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e impasta per circa un minuto, riunendo tutti i pezzi in una palla di pasta.CONSIGLIO: non impastare troppo in questa fase. Impastare troppo renderà la crosta dura e meno croccante.
Spolvera il piano di lavoro con la farina, poi con un mattarello, appiattisci l'impasto fino a quando è abbastanza grande da coprire il tuo piatto da torta.Per rendere le cose più facili, puoi stendere l'impasto su un pezzo di carta da forno, poi puoi trasferirlo dalla carta al piatto da torta.
Aggiusta l'impasto nella tortiera per farlo entrare comodamente, poi taglia l'impasto in eccesso e fai tanti buchi sulla base della torta con una forchetta.
Ora cuoci la crostata vuota nel forno a 180C per circa 18 minuti. Una volta cotta, toglila dal forno e lasciala raffreddare completamente.
Per la crema veg
In una pentola, fuori dal fuoco, aggiungi tutti gli ingredienti: latte vegetale, zucchero, amido di mais, vaniglia e curcuma. Sbatti bene fino a quando tutti i grumi sono spariti.
Ora a fuoco medio, mescola finché il liquido non si trasforma in una crema densa. Dovrebbero volerci un paio di minuti.
Togli il fuoco e lascia raffreddare mescolando. Per accelerare le cose, puoi riempire il tuo lavandino con acqua fredda, poi metterci la pentola con la crema e mescolare. La crema non deve essere completamente fredda.
Assembla la torta
Riempi la crosta della torta con la crema pasticcera e distribuiscila uniformemente con il dorso di un cucchiaio.
Ora prepara la frutta, poi disponila in modo circolare, dall'esterno verso l'interno, facendo dei cerchi con diversi tipi di frutta.
Opzionale: sciogliere 3 cucchiai di marmellata di albicocche con 3 cucchiai di acqua, poi spennellare la parte superiore della crostata di frutta con essa. Creerà uno strato protettivo lucido che impedirà alla frutta di diventare marrone.