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double sheet cake with chocolate and strawberries
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Torta al cioccolato e fragole

Questa torta vegana al cioccolato e fragole è morbida, soffice, umida, cremosa, dolce e piena di sapore di fragola e cioccolato. È anche molto facile da fare, in una teglia rettangolare e con ingredienti facilmente reperibili.
Preparazione30 min
Cottura15 min
Portata: Dolce
Cucina: Italiana
Keyword: Plant-Based, Senza Burro, Senza Uova, Vegan
Porzioni: 6 persone
Calorie: 622kcal
Chef: Nico

Equipment

  • Fruste elettriche
  • Teglia rettangolare da 30 x 40 cm o una teglia da forno standard.

Ingredienti

Per il pan di spagna al cioccolato

  • 300 g latte di mandorla o altro
  • 150 g zucchero
  • 70 g olio di semi di girasole
  • 200 g farina 0
  • 50 g amido di mais
  • 40 g cacao amaro in polvere
  • 8 g lievito per dolci

Per il ripieno

  • 300 g latte di mandorla
  • 40 g zucchero
  • 40 g amido di mais
  • 250 g panna da montare 100% vegetale/vegana

Per le fragole

  • 500 g fragole
  • 3 cucchiai zucchero
  • ½ tazza acqua

Istruzioni

PER LE FRAGOLE

  • Sciacqua e taglia le fragole a dadini. Mettile in una ciotola, poi aggiungi lo zucchero e l'acqua, mescola delicatamente con un cucchiaio e metti da parte. Tieni da parte 5 - 6 fragole intere da usare come decorazione in cima alla torta.
    Nota: puoi aggiungere il succo di limone al posto dell'acqua se ti piace. Abbiamo testato entrambi i modi e la differenza di gusto è minima.
    fragole messe a marinare

PER IL PAN DI SPAGNA

  • Preriscalda il forno a 180C. Fodera la teglia con carta da forno.
  • In una ciotola aggiungi lo zucchero, l'olio e il latte di mandorla. Dai una mescolata veloce, poi aggiungi la farina, il cacao in polvere, l'amido di mais e il lievito per dolci. Mescola con uno sbattitore elettrico per circa 1 minuto, fino ad ottenere una pastella liscia.
    Nota: dovresti setacciare gli ingredienti secchi o mescolarli insieme in una ciotola prima di aggiungerli ai liquidi. Questo aiuta a distribuire il cacao e il lievito per dolci in modo uniforme.
    impasto per il pan di spagna al cacao
  • Trasferisci l'impasto della torta sulla teglia, distribuiscilo uniformemente con un cucchiaio, poi inforna per 15 minuti a 180C. Mentre si raffredda segui i prossimi passi.
    pan di spagna cotto in teglia

MONTA LA PANNA

  • Con uno sbattitore elettrico, monta la panna vegetale a neve ferma.
    Nota che molte panne vegetali in commercio contengono proteine del latte. Se ne vuoi una completamente vegana deve esserci scritto "100% vegetale". Io uso la hoplá confezione rosa con scritto 100% vegetale (non quella con la confezione verde e la scritta rosa).
    Se non riesci a trovare la panna da montare al 100% vegetale, puoi fare una panna montata fatta in casa con latte di cocco.
    Per farlo, metti in frigo il latte di cocco in lattina per circa 10 ore. Poi togli la parte solida del latte di cocco dalla lattina e aggiungila ad una ciotola fredda. Aggiungi lo zucchero a velo - circa 2 o 3 cucchiai - e monta con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo. Metti da parte in frigorifero. Per rendere la panna montata al cocco più stabile puoi aggiungere ½ cucchiaino di gomma di xantano, poi continua a montare alla massima velocità finché non si addensa.
    panna 100% vegetale montata

PER IL LATTE CONDENSATO

  • In una pentola, aggiungi il latte di mandorla, l'amido di mais e lo zucchero. Sbatti fino a quando i grumi non sono spariti, poi metti su fuoco medio e mescola fino a quando si addensa.
    Togli dal fuoco e mescola finché non si raffredda. Per accelerare le cose, riempi il tuo lavandino con acqua fredda e immergi ¾ della pentola con il latte condensato mentre mescoli. Questo accelererà il raffreddamento.
    latte condensato vegano

PER IL RIPIENO DELLA TORTA

  • Aggiungi il latte condensato raffreddato, un cucchiaio alla volta, alla panna montata e continua a montare con uno sbattitore elettrico fino a quando non sono completamente combinati. Dovresti ottenere una crema liscia e senza grumi.
    vegan cream filling

BAGNA ALLA FRAGOLA

  • Con un colino, separa le fragole dal loro liquido. Assaggia il liquido, se troppo acidulo per i tuoi gusti, aggiungi più zucchero.
    preparo la bagna alle fragole

ASSEMBLA LA TORTA

  • Togli il pan di Spagna dalla teglia, rimuovi la carta da forno e taglia il pan di Spagna a metà. Metti i due rettangoli uno sopra l'altro e taglia i bordi per renderli della stessa dimensione.
    A questo punto dovresti avere davanti a te 1) il ripieno 2) le fragole 3) la bagna 4) due rettangoli di pan di spagna al cioccolato.
    ritaglio il pan di spagna
  • Metti il primo rettangolo di pan di spagna su un piatto da portata. Assicurati di metterlo sotto-sopra. Poi con un cucchiaio, bagnalo con circa la metà della bagna alla fragole.
    Se non ti piace la torta troppo umida, aggiungi meno bagna.
    aggiungo la bagna alle fragole
  • Aggiungi circa ½ del ripieno, spalmalo con un cucchiaio, poi copri con tutte le fragole tagliate a dadini.
    aggiungo il ripieno e le fragole
  • Aggiungi il secondo rettangolo di pan di spagna, sempre capovolto. Premi delicatamente con le mani per fermarlo bene. Aggiungi la restante bagna.
    metto il secondo strato di pan di spagna
  • Copri con il restante ripieno e guarnisci con alcune fragole sopra (e foglie di menta opzionali). Metti da parte in frigorifero a raffreddare per almeno 1 ora prima di tagliare e servire.
    completo la torta con delle fragole sopra

Nutrition

Calorie: 622kcal | Carbohydrates: 91g | Proteine: 7g | Fat: 29g | Grassi saturi: 15g | Potassio: 536mg | Fibra alimentare: 6g | Zucchero: 42g | Vitamina A: 10IU | Vitamin B6: 1mg | Vitamina C: 50mg | Vitamin E: 5mg | Vitamin K: 3µg | Calcio: 210mg | Folate: 93µg | Ferro: 4mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 64mg | Zinc: 1mg