240grammicaffè della caffettierao 3 cucchiai di caffè istantaneo sciolto in 240 g di acqua bollente.
80grammilatte di soiao altro latte vegetale
75grammiolio di semi di girasoleo altro olio vegetale
16grammilievito per dolcio cremor tartaro
Per la bagna al caffè
80grammicaffè
30grammizucchero
Per la crema di nocciole
100gramminocciole
240grammilatte di soiao altro latte vegetale
50grammizucchero
20grammiamido di maispuoi raddoppiare la dose per fare una crema più densa
Per la crema al caffè
250grammicaffè
500grammilatte di soiao altro latte vegetale
100grammizucchero
75grammiamido di mais
Per la torta al caffè
Preriscalda il forno a 170C. Olia e infarina la tortiera.Prepara il caffè. Puoi utilizzare quello fatto con la caffettiera o puoi sciogliere 3 cucchiai di caffè istantaneo in 1 tazza (250 grammi) di acqua calda.
In una ciotola, aggiungi il caffè, lo zucchero, il latte di soia, l'olio e mescola bene con una spatola.Setaccia la farina e il lievitoper dolci e mescola con un mixer a mano o con una frusta per qualche secondo. Non mescolare troppo la pastella. Se si mescola troppo si otterrà una torta più densa e pesante.
Trasferisci l'impasto nella tortiera e cuoci in forno statico a 170C per 40-50 minuti.
Per controllare se la torta è cotta inserisci uno stuzzicadenti nella torta in torno ai 40 minuti, se esce asciutto, allora la torta è pronta. Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare per almeno 30 minuti. Tieni il forno acceso.
Per fare la crema al caffè
In una pentola fuori dal fuoco, aggiungi latte vegetale, zucchero, amido di mais e caffè. Mescola bene con una frusta fino a quando tutti i grumi dell'amido di mais sono spariti.
Porta la pentola sul fuoco medio-basso e mescola continuamente fino a quando il liquido si addensa in una crema pasticcera. Possono volerci dai 2 ai 5 minuti, a seconda delle quantità.
Per la crema di nocciole
Tosta le nocciole nel forno a 180C per 8 minuti. Poi frullale ad alta velocità insieme al latte di soia. Frulla per almeno 3 minuti. Il liquido dovrebbe essere il più liscio possibile.
In una pentola, fuori dal fuoco, aggiungi il latte di nocciola, lo zucchero e l'amidodimais e mescola con una frusta finché non ci sono più grumi.
A fuoco medio, cuoci il liquido mescolando finché non si addensa e si trasforma in una crema liscia alla nocciola. Ci vuole circa 1 minuto. Lasciala raffreddare un po' prima di aggiungerla alla torta.
Come assemblare la torta
Con un coltello seghettato, taglia la torta a metà e aggiungi la bagna con un cucchiaio sulla base della torta.Ora aggiungi la crema di nocciole o quella al caffè sullo strato di base, spalma con un cucchiaio e copri con lo strato superiore.Non preoccuparti se la crema sembra un po' liquida. Quando si raffredda diventerà più ferma e facile da tagliare.
Se vuoi puoi spolverare la torta con zuccheroa velo, affettarla e servirla. Il mio consiglio è di aspettare un paio d'ore prima di mangiarla. Il giorno dopo sarà ancora più buona.