300gfarina integrale+ 1 cucchiaio per la spianatoia
100gzucchero
80golio di girasole
70gacqua
1limonela scorza grattuggiata
1cucchiainovanigliaaroma
8glievito per dolci
1pizzicosale
Per la crema
650glatte di soia
65gamido di mais
100gzucchero
1pizzicocurcumaopzionale per dare colore
½limonela buccia
1cucchiainovanigliaaroma
Per ricoprire
500gfragole fresche
Per la frolla vegana
Preriscalda il forno a 180˚C. Prepara la tortiera ungendola di olio. Poi spolverala con la farina. Questo renderà più facile rimuovere la crostata una volta cotta. Noi usiamo una tortiera da 24 centimetri, ma va bene anche da 26 o 28cm.
In una ciotola, aggiungi la scorza di limone, l'estratto di vaniglia, l'olio di girasole, l'acqua, il sale, lo zucchero e mescola bene. Aggiungi la farina e il lievito in polvere tutti in una volta e mescola con una spatola. Quando l'impasto si riunisce, trasferiscilo su un piano di lavoro e compattalo con le mani finché non riesci a modellarlo in una palla. Non impastare troppo.
Spargi un po' di farina sul tuo piano di lavoro e sopra la palla di pasta. Con un mattarello, appiattisci l'impasto. Dovrebbe essere sottile circa 4mm.
Arrotola la pasta intorno al mattarello e srotolala con attenzione sopra la tortiera. Taglia la pasta in eccesso e con una forchetta fai molti buchi nella base della crostata e sui lati.Con la pasta avanzata, puoi fare crostatine o biscotti.
Inforna il guscio vuoto a 180˚C per circa 20 minuti in forno statico (170˚C ventilato). Lascia raffreddare per 10 minuti, poi toglilo dalla tortiera e lascialo raffreddare su una griglia.Non lasciarla troppo lungo a raffreddare nella tortiera o sarà difficile da estrarre.
Per la crema
In una pentola fuori dal fuoco, aggiungi latte vegetale, zucchero, vaniglia, curcuma, buccia di limone e amido di mais. Mescola bene con una frusta fino a quando tutti i grumi dell'amido di mais sono spariti.
Porta la pentola sul fuoco medio-basso e mescola continuamente fino a quando il liquido si addensa in una crema pasticcera. Togli dal fuoco e continua a mescolare per un altro minuto. Rimuovi la buccia di limone ed è pronta.Ora lasciala raffreddare prima di usarla per riempire la crostata. Per evitare grumi, mescola spesso mentre si raffredda. Se hai dei grumi, sbatti energicamente, questo romperà i grumi.
Assembla la crostata
Riempi il guscio di pasta frolla della tua torta con la crema pasticcera. Spalmala uniformemente con un cucchiaio. La crema pasticcera non deve essere calda. Tiepida va bene.
Ora ricopri la crostata con fragole fresche. Puoi metterle intere, a fette o a spicchi. Puoi servirla immediatamente o conservarla in frigorifero coperta per 2 - 3 giorni.