500glatte di soia non zuccheratoo altro latte vegetale
40golio di olivaextra vergine
40gfarina 0
1pizzicosale
noce moscata
In un pentolino scalda l'olio d'oliva e unisci la farinamescolando con una frusta a mano. Lascia cuocere per circa 1 minuto o fino a quando l'impasto non inizia a sobbollire (questo è il “roux”).
Aggiungi il latte tutto insieme e continua a mescolare a fuoco basso per circa 5 minuti, o fino a quando la salsa diventa cremosa. Aggiungi anche pizzico di sale a piacere e una grattugiata di noce moscata se ti ci piace.
La salsa continuerà ad addensarsi mentre si raffredda, quindi non cuocerla troppo o finirà per essere troppo densa.