Torta alla Vaniglia Vegana

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La nostra torta alla vaniglia vegana è facilissima da preparare con ingredienti che tutti abbiamo in casa. E’ perfetta per compleanni, ricorrenze di ogni genere e anche per San Valentino. Si presenta morbida, leggera e ricca del sapore seducente della vaniglia. Pur essendo fatta senza uova, senza latte e senza burro, nessuno si accorgerà di queste mancanze.

Preparazione30 min

Cottura55 min

Tempo totale1 h 25 min

Portata: Dolce, Prima Colazione

Cucina: Italiana

Keyword: Plant-Based, Senza Uova, Vegan

Porzioni: fette

Calorie: 437kcal

Chef: Nico

Equipment

Tortiera da 18 cm
Fruste elettriche per montare la panna

Ingredienti

Per il pan di spagna vegan

430 g farina 0
250 g zucchero
350 g latte di soia o di mandorla
75 g olio di semi di girasole
25 g lievito per dolci in polvere
1 fiala aroma di vaniglia
½ limone la scorza grattugiata

Per la crema pasticcera vegan

500 g latte di soia o di mandorla
90 g zucchero
55 g fecola di patate o amido di mais
1 fiala aroma di vaniglia
½ limone la buccia
⅓ cucchiaino curcuma

Per la bagna

130 g acqua
65 g zucchero
1 fiala aroma di vaniglia o baccello di vaniglia

Per ricoprire

200 g panna da montare vegetale io uso la hoplá confezione rosa con scritto 100% vegetale - si è vegana!
300 g fragole

Istruzioni

Per il pan di spagna

Preriscalda il forno a 180°. Spennella una tortiera rotonda da 18 cm con qualche goccia d'olio e spolverizza poi con la farina.
In una ciotola grande metti olio di semi di girasole, zucchero, latte di soia, scorza di limone grattugiata, aroma di vaniglia e mescola bene.
Setaccia la farina e il lievito nella ciotola con i liquidi. Quindi con una frusta o una spatola sbatti insieme tutti gli ingredienti provando a rompere eventuali grumi.
Versa l’impasto nella teglia e cuoci in forno ventilato per circa 55 minuti a 180°. Prima di sfornare controlla con uno stuzzicadenti se la torta è completamente cotta.
Non aprire la porta del forno per i primi 30 minuti di cottura! Lascia raffreddare completamente la torta poi tagliala in 3 strati con un coltello seghettato tipo da pane.

Per la crema pasticcera

In una pentola fuori dal fuoco metti tutti gli ingredienti per la crema pasticcera vegana e sbattili con la frusta a mano per eliminare tutti i grumi.
Porta a fuoco medio e mescola il liquido fino a ottenere una crema pasticcera densa. Togli dal fuoco, lascia raffreddare per circa 10 minuti continuando a girare di tanto in tanto per evitare che la crema pasticcera si asciughi.

Per la bagna

In un pentolino aggiungi acqua, zucchero e aroma di vaniglia. Porta ad ebollizione dolce e mescola fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Lascia sul fuoco per altri 2 minuti poi metti da parte a raffreddare.

Per la panna da montare vegetale

Per ottenere i migliori risultati si consiglia di acquistare una panna da montare a base vegetale. La trovi al supermercato vicino alla panna da montare tradizionale.
Se non riesci a trovarla monta 2 lattine di latte di cocco fredde di frigorifero, prendendone solo la parte solida, con ¼ di tazza di zucchero a velo.

Come assemblare la torta

Su un piatto per torte metti lo strato di base del pan di spagna. Spennella con ⅓ della bagna e copri con metà della crema pasticcera. Distribuisci la crema pasticcera sul pan di spagna, quindi aggiungi qualche pezzetto di fragola.
Ricopri con lo strato intermedio di pan di spagna. Spennella con metà della bagna rimasta. Copri con la crema pasticcera rimasta. Distribuisci la crema pasticcera sul pan di spagna, quindi metti sopra qualche pezzetto di fragola.
Completa con lo strato superiore del pan di spagna, ma capovolto, e spennella con la bagna avanzata.
Con l'aiuto di una spatola ricopri tutta la torta di panna montata e decora con delle fragole a piacere. A noi piace mettere le fragole intere.
Per tagliare una fetta perfetta lascia raffreddare la torta in freezer per 30 minuti o in frigorifero per 1 ora e utilizza un coltello affilato bagnato.

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