4cucchiaisalsa di soiaoppure 30 g di pomodori secchi
2cucchiailievito alimentare in scaglie
1 o 2pizzichisale
Preriscaldare il forno a 180° e mettere a tostare le mandorle in per 8 minuti. Lasciarle raffreddare per 10 minuti.
Mettere le mandorle nel robot da cucina e frullare fino ad ottenere un trito di mandorle grossolano. Mentre si frulla aggiungere il lievitoalimentare, la salsa di soia e il sale marino.
Continuare a frullare fino a raggiungere una consistenza simile a quella del parmigiano grattugiato. Assaggiare e aggiustare secondo i gusti, mettendo più salsa di soia o sale.SUGGERIMENTO: NON frullare troppo le mandorle altrimenti si trasformeranno in burro.
Lasciare asciugare all'aria per 30 minuti. Poi conservare in un contenitore in frigorifero e utilizzare come un normale parmigiano.