In una ciotola, mescola insieme acqua, zucchero, olio, vinobianco e la scorza grattugiata del limone. Aggiungi la farina e un pizzico di sale e mescola fino a che ottieni un panetto.
Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e impasta a mano per 5 minuti fino a che ottieni una palla di pasta bella liscia e morbida.Coprila con un panno e lasciala riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora per farla ammorbidire così è più facile stenderla.
Stendi la pasta con un matterello o con la macchina per la pasta. Deve essere stesa molto sottile. Circa 1 millimetro. Deve essere quasi trasparente.Mentre stendi la pasta, ripiegala su se stessa 4 o 5 volte e continua a stendere. In questo modo le tue chiacchiere saranno leggerissime e piene di bolle una volta cotte.
Con un taglia pasta, dai la forma che preferisci alle tue chiacchiere. Noi abbiamo fatto dei rettangoli di 10cm x 3cm oppure la classica forma rettangolare con due tagli al centro.
Al forno: cuoci per 8 minuti a 180 gradi.Fritte: friggi 30 - 40 secondi per lato in olio ad una temperatura di a 170 gradi. Poi mettile a scolare su un vassoio con carta da cucina.
Disponile su un vassoio, a strati, spolverando ogni strato con zucchero a velo.