60grammilatte vegetaledi soia, avena, riso, mandorla, o altro
40grammiolio di semi di girasole
4grammilievito per dolci in polvere
2cucchiailiquore all'aniceo altro liquore (per farle non alcoliche basta mettere più latte)
1arancia o limonescorza grattugiata
1cucchiainovaniglia(opzionale)
Per friggere e ricoprire
2litriolio per friggeredi arachidi o di girasole alto oleico
3cucchiaizuccheroper ricoprirle (oppure zucchero a velo)
2cucchiailatte vegetale(solo per quelle al forno, per far attaccare lo zucchero fuori)
In una ciotola metti la farina, zucchero, sale, lievito, scorzad'arancia e mescola con una frusta.
Aggiungi latte, olio di semi di girasole, liquore, aroma di vaniglia e mescola con una spatola fino ad ottenere una palla di pasta.
Trasferisci la pasta su un piano di lavoro e impasta con le mani per circa 5 minuti.
Taglia l'impasto in 32 pezzi. Per farlo basta dividere l'impasto a metà, poi ancora a metà, e ripetere fino a che si hanno 32 pezzi.Con le mani modella l'impasto in piccole palline della dimensione appunto di una castagna piccola.
Castagnole al forno
Disponi le castagnole su teglia rivestita di carta da forno.Ora cuoci in forno preriscaldato a 170 ° per 12-14 minuti massimo.NOTA: non cuocerle troppo! Le castagnole al forno NON devono essere dorate sopra, ma quasi bianche, in modo da mantenere il loro interno morbido e umido. Se le cuoci troppo a lungo si seccheranno dentro.
Lasciale raffreddare per 5 minuti, poi passale prima nel latte vegetale una alla volta e poi rotolale nello zucchero.
Castagnole Fritte
In una pentola non troppo larga e dai bordi alti metti l'olio e portalo alla giusta temperatura di frittura, che per le castagnole è intorno ai 165 - 170 gradi.Immergi 4 o 5 castagnole per volta nell'olio. Girale mentre friggono e cuocile per circa 2 - 3 minuti, finché non diventano dorate all'esterno e leggermente gonfie.
Lasciale raffreddare per 2 minuti su una teglia foderata di carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso, poi rotolale nello zucchero fino a quando non ne sono completamente ricoperte.Oppure puoi semplicemente spolverarle con zucchero a velo.