7grammilievito di birra seccoo 20 grammi di quello fresco
1limone o aranciala scorza grattugiata
Copertura classica allo zucchero
3cucchiaizucchero
Copertura al cioccolato
130gcioccolato fondenteo gocce di cioccolata fondente
scorzetta di arancia canditaopzionale
Copertura alla glassa all'acqua
½tazzazucchero a velo
pocaacqua calda
Per friggere
2litriolio fatto per friggereo olio di arachidi
Preparazione dell'impasto
Scalda il latte, poi quando è tiepido (non caldo) mettici dentro il lievito.
In una ciotola grande, metti la scorza grattugiata di un limone, lo zucchero, l'olio, la vaniglia (opzionale) e poi versaci dentro il latte con il lievito.
Unisci la farina e mescola con un cucchiaio di legno fino a che la farina ha assorbito i liquidi.
Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e impasta per 5 minuti. Cerca di aggiungere meno farina possibile, e di mantenere l'impasto molto morbido.
Rimetti l'impasto nella ciotola con un po' di olio sul fondo. Spennella la pasta con un velo d'olio e copri la ciotola con un piatto o con un panno da cucina. Metti a lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume (ci vorranno circa 2 ore). Se cresce di più, meglio ancora!In alternativa, puoi preparare l'impasto la sera e lasciarlo lievitare in frigo durante la notte o fino a un massimo di 20 ore.CONSIGLIO: per aiutare la lievitazione metti l'impasto nel forno. Accendilo solo per un minuto e poi spegnilo e lascia la luce accesa: il calore tiepido che si sprigiona aiuterà l'impasto a lievitare velocemente.
Dai forma alle ciambelle
Trasferisci l'impasto lievitato sul piano di lavoro, allargalo un po' con le mani, poi piegalo su se stesso due volte. Ora con un matterello stendi l'impasto con uno spessore di circa 1 centimetro. Se vuoi ciambelle molto alte anche 1 centimetro e mezzo.
Taglia la pasta a dischi con il coppa pasta rotondo più grande. Poi fai un buco al centro dei dischi con quello più piccolo. Rimetti insieme gli avanzi di pasta e procedendo allo stesso modo fai altre ciambelle finché non si esaurisce l'impasto.SUGGERIMENTO: se non hai i coppa pasta puoi usare un bicchiere grande e un tappo di bottiglia.
Disponi le ciambelle su una teglia rivestita di carta da forno e fai lievitare per altri 30 - 40 minuti prima di cuocerle.
Ciambelle al forno
Scalda il forno a 180 ° poi cuoci le ciambelle per 10 - 12 minuti, finché non saranno leggermente dorate sopra. Non cuocerle troppo o si seccheranno all'interno.
Ciambelle fritte
Porta l'olio a 170 gradi controllando che non diventi più caldo di così altrimenti le ciambelle bruceranno all'esterno e non si cuoceranno dentro.
Immergi delicatamente le ciambelle nell'olio di frittura e girale non appena si colorano sul fondo. Considera che ci vuole circa 1 minuto, 1 minuto e mezzo, per cuocere ogni ciambella.
Fai sgocciolare l'olio, quindi adagiatele su un vassoio ricoperto di carta da cucina.
Copertura allo zucchero
Immergi le ciambelle fritte e ancora calde nell zucchero fino a che si attacca tutto intorno.Per quelle al forno, prima immergi la parte superiore nel latte vegetale, poi nello zucchero.
Copertura al cioccolato
Con un coltello spezzetta il cioccolato fondente, oppure usa gocce di cioccolato, se vuoi fare prima.
Sciogli il cioccolato a bagnomaria.Come si fa il bagnomaria: in una pentola metti acqua bollente. Poi prendi una ciotola che si adatti alla pentola e posizionala sopra l'acqua calda (la pentola dovrebbe essere spenta). Il fondo della ciotola deve toccare l'acqua calda della pentola. Metti il cioccolato nella ciotola e mescola con una spatola finché il calore dell'acqua non lo scioglierà completamente.
Immergi la parte superiore delle ciambelle nel cioccolato fuso. Adagiale poi su una griglia e metteteci sopra un pezzo di scorza d'arancia candita. Sentirai che bontà!
Copertura alla glassa all'acqua
Fai squagliare un po' di zucchero a velo con poca acqua calda. Mescola con un cucchiaio fino a che hai una crema densa e bianca senza grumi.Adesso immergici dentro una ciambella, poi falla raffreddare, ed è pronta.