150gzucchero di canna non raffinato(più 2 cucchiai per spolverare sopra)
100glatte di soiao mandorla o avena
40golio di semi di girasole
16glievito per dolci
3mele
1cucchiaiozucchero a velo per spolverareopzionale
Per la crema pasticcera
In un pentolino fuori dal fuoco sbattete insieme tutti gli ingredienti per la crema pasticcera finché non ci sono più grumi.
Portate il pentolino sul fornello a fuoco a medio-basso e continuate a mescolare finché la crema pasticcera non avrà raggiunto una consistenza densa e cremosa.
Togliete dal fuoco, eliminate la buccia del limone e lasciate raffreddare un po’ prima di usarla per la vostra torta. Per velocizzare il raffreddamento potete trasferire la crema pasticcera in una ciotola e mescolare spesso per farne uscire il calore.
Per la torta di mele
Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola mettete lo yogurtdisoia, poi mescolando con una frusta aggiungete lo zucchero, il latte vegetale e l’olio. Mescolate fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
Ora setacciate la farina e il lievito per dolci. Aggiungeteli poi nella ciotola con il liquido, un po’ alla volta, mescolando con una spatola.
Continuate a mescolare con una spatola finché tutti gli ingredienti non sono ben incorporati.SUGGERIMENTO: mescolate con un movimento circolare dal basso verso l'alto della ciotola, cercando di incorporare aria nell'impasto. Questo renderà la torta più leggera.
Sbucciate le mele, tagliatele in quarti e privatele del gambo e dei semi. Prendete 1 mela e tagliatela a piccoli pezzi perché dovrete aggiungerla alla pastella.Prendete 2 mele e tagliatele a fettine sottili, sul lato lungo, perché vi serviranno per guarnire la parte superiore della torta.
Aggiungete i pezzetti piccoli della mela alla pastella e mescolate con la spatola fino a quando si saranno ben incorporati all’impasto.
Ungete leggermente la tortiera, spolveratela di farina e versateci l’impasto.
Ora versate la crema pasticcera sulla pastella della torta.
Con un coltello o una spatola, spargete la crema pasticcera per farla penetrare un po' nella pastella ma senza mescolare troppo.
Coprite la parte superiore della torta con gli spicchi di mela formando un disegno circolare, sovrapponendo leggermente gli spicchi. Quindi cospargete le mele con 1 o 2 cucchiai di zucchero.
Cuocete la torta a 180° per 1 ora. Sfornate, lasciate raffreddare per almeno 1 ora, spolverate con dello zucchero a velo se vi piace, e buon appetito!SUGGERIMENTO: cuocete posizionando in forno la tortiera su una griglia, non su una teglia, perché questa si surriscalda e potrebbe cuocere troppo la base della torta.