150glatte di soia o mandorlapiù due cucchiai per spennelare sopra
150gzucchero
120golio di semi di girasole
1pizzicosale
1cucchiaioaceto di mele
500gfarina 0o 00
40gamido di mais
8glievito per dolci
Per ricoprire
2cucchiaiozucchero a velo
40gpinoli
Per la crema pasticcera
In una pentola non troppo grande e a fuoco spento, mescolare con una frusta tutti gli ingredienti per fare la crema fino a che non ci sono grumi.
Mettere la pentola sul fuoco basso e portare ad ebollizione mescolando continuamente.
Cuocere a fuoco basso fino a che la crema si restringe e avete raggiunto la consistenza che vi piace.
Togliere la crema dal fuoco e lasciare raffreddare girando di tanto in tanto per prevenire grumi. Per raffreddarla prima, travasarla in un altro contenitore.
For the cake
In una ciotola unire latte, zucchero, olio, sale, e acetodimele. Mescolare bene con una frusta.
Aggiungere la farina, il sale, il lievitoperdolci, e l'amido di mais, tutti in una volta. Poi mescolare con una spatola fino ad ottenere un panetto.
Trasferite il panetto su un piano di lavoro e impastate a mano per 1 minuto. La pasta dovrà essere liscia e gli ingredienti ben incorporati. Non impastare troppo. Poi far riposare in frigo per 30 minuti coperta con un piatto.
Riscaldate il forno a 180 gradi. Preparate una tortiera di 28cm ungendola con l'olio e spolverandola con la farina. Poi prendete la pasta fuori dal frigo, tagliatene ¾, formateci una palla, mettetela tra due fogli di carta da forno, e stendetela con uno spessore di 0.4 cm circa.
Mettete il disco di pasta nella tortiera, poi con le dita, spingete la pasta per farla aderire bene alla tortiera.
Tagliate la pasta in eccesso, poi con una forchetta bucherellate sia la base che i bordi della torta.
Riempite la torta di crema pasticcera, livellandola con un cucchiaio.
Adesso stendete la pasta rimanente sempre intorno ai 4mm ricopriteci la torta.
Tagliate la pasta in eccesso, poi con il dito indice, spingete la pasta per far unire bene i bordi del disco superiore con quelli della base della torta. È importante chiudere bene altrimenti la crema fuoriesce in cottura.
Spennellate la superfice con latte vegetale, poi aggiungete i pinoli. Fate dei buchi con una forchetta e cuocete per 45 minutei a 180 gradi.
Tiratela fuori dal forno, fate raffreddare, poi spolverate con lo zucchero a velo. Buon appetito!