In una pentola grande, aggiungere acqua, alloro e brododiverdura. Portate ad ebollizione, quindi lasciate cuocere a fuoco lento in tutta la ricetta.
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia da forno con carta da forno e metterla da parte.
In un frullatore, aggiungere tutti gli ingredienti umidi e frullare fino a quando non è liquido.
Versare il liquido in una ciotola capiente, aggiungere il glutine di frumento e con l'aiuto di una robusta spatola mescolare fino ad ottenere una palla di pasta.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e impastare a mano per 5 minuti. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' di glutine di frumento. Alla fine, si dovrebbe ottenere un impasto elastico e difficile da strappare.
Tagliare la pasta in 8 pezzi. Appiattire ogni pezzo di pasta sul piano di lavoro con l'aiuto di un mattarello. Spolverare con un po' di farina se l'impasto è troppo appiccicoso. Raggiungere uno spessore di circa 0,5 cm.CONSIGLIO: la pasta al glutine di frumento è molto elastica e difficile da appiattire. Per facilitare il processo, appiattire i pezzi di pasta una prima volta, poi attendere 5 minuti, quindi appiattirli una seconda volta. In questo modo otterrete fettine più sottili e più grandi.
Mettere le fettine sulla teglia con carta da forno, quindi cuocere per 20 minuti a 180°C.
Togliere le fettine dal forno. Portate il brodo ad ebollizione e mettere dentro delicatamente le fettine. Lasciate cuocere le fettine nel brodo per 20 minuti.CONSIGLIO: se le fettine galleggiano sulla superficie del brodo, girarle di tanto in tanto e spingerle di nuovo verso il basso per garantire una cottura uniforme.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare le fettine nel brodo per circa 1 ora. Trasferite le fettine in un contenitore grande (o in diversi piccoli contenitori), copritele in brodo e lasciatele riposare in frigorifero per un minimo di 8 ore e fino a 6 giorni.
Ora potete cucinare le fettine come preferite. Vi consigliamo di seguire le nostre ricette di Scaloppine al limone,Scaloppine ai funghi e Cotoletta alla milanese.