200grammifarinametà tipo 0, metà integrale (+ 1 cucchiaio per impastare)
110grammiacqua tiepida
4grammi(1cucchiaino)lievito di birra seccooppure 12 grammi lievito di birra fresco
1cucchiainozucchero
1pizzicosale
CONDIMENTO alla MARINARA (per 28 pizzette)
200grammipomodori in scatolaa pezzi o pelati
2pizzichisale
2giripepe
1cucchiainoorigano
1spicchioaglio
28capperipiccoli
1cucchiaioolio extravergine d'oliva(facoltativo)
CONDIMENTO ai CARCIOFI (per 28 pizzette)
1porzionesalsa marinaraingredienti sopra
150grammicarciofini sott'olioscolati
14olive neresenza nocciolo
CONDIMENTO alle PATATE (per 28 pizzette)
3patate
3ramettirosmarino
1cipolla rossa
2pizzichisale e pepe
1filoolio d'oliva extravergine
Fai l'impasto
In un contenitore, aggiungi l'acquatiepida, il lievito di birra secco e lo zucchero. Mescola e metti da parte per un minuto.
In una ciotola, aggiungi la farina. A me piace usare metà farina 0 e metà integrale ma puoi anche usare tutta farina 0.Aggiungi un pizzico di sale e l'acquacon il lievito. Combina con una spatola finché la farina non assorbe tutto il liquido.
Trasferisci su un piano di lavoro e impasta con le mani per 8 minuti, spolverando il tuo piano di lavoro con della farina per evitare che l'impasto si attacchi.Dovresti ottenere un impasto liscio, morbido ma elastico.
Fai Lievitare
Fai una palla, poi mettila in una ciotola leggermente oliata o infarinata. Copri con un piatto capovolto e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio. Dovrebbero volerci da 1,5 a 2 ore.
Mentre l'impasto lievita prepare i condimenti
CONDIMENTO con Salsa MarinaraIn una ciotola aggiungi i pomodori in scatola, l'origano, il sale, il pepe e l'aglio tagliato molto finemente.Schiaccia e mescola la salsa con una forchetta e metti da parte. Se vuoi puoi anche aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
CONDIMENTO con CarciofiniPrepara la salsa marinara come descritto sopra. Scola i carciofini, poi tagliali a fette sottili e mettili da parte.Taglia le olive a metà e mettile da parte.
CONDIMENTO con Patate e RosmarinoLava e sbuccia le patate, poi cuocile nel microonde alla massima potenza per 4 minuti o finché non sono morbide. Se non hai un microonde, puoi cuocere le patate al vapore o bollirle.Affetta le patate cotte e mettile da parte.Affetta finemente la cipollarossa e mettila da parte.
Dai forma alle pizzette
Dopo la lievitazione, trasferisci l'impasto su un piano di lavoro, piegalo su se stesso 4 volte, forma una palla e stendila con l'aiuto di un mattarello. Stendila a circa 3 o 4 millimetri di spessore. La forma non è importante.
Usa un bicchiere piccolo o un tagliapasta rotondo di circa 7cm, per tagliare le pizzette.Metti insieme l'impasto rimasto, stendilo di nuovo e taglialo. Ripeti fino ad esaurire l'impasto. Dovresti essere in grado di ottenere circa 28 pizzette.
Trasferisci le pizzette su una teglia rivestita di carta da forno, poi condiscile.
Aggiungi i condimenti
Marinara: Stendi un po' di salsa marinara con un cucchiaio su ogni pizzetta. Aggiungi un cappero al centro.
Carciofini: metti prima la salsa marinara, poi aggiungi un pizzico di carciofi affettati al centro della pizzetta e mezza oliva in cima.
Patate: metti una fetta di patata al centro delle pizzette, aggiungi un pizzico di cipolla affettata in sopra, condisci con sale e pepe, poi aggiungi tre aghi di rosmarino in cima ad ogni pizzetta e un goccio d'olio.
Cuoci in forno
Cuoci in forno ben caldo a 250C per 7-9 minuti, o fino a quando le pizzette sono dorate e croccanti sopra.Disponi su un piatto da portata o su un tagliere e gustale mentre sono ancora calde e croccanti.