600grammifunghibianchi, marroni, portobello, o un mix
15grammifunghi porcini secchi(opzionale) + mezzo bicchiere di acqua calda per metterli in ammollo
2spicchiaglio
30grammiolio di oliveextra vergine
250grammitofu
50grammifarina
80grammivino biancoo brodo vegetale
80grammiacquao brodo vegetale
1manciataprezzemolo
sale e pepea piacere
Metti in ammollo i funghi porcini secchi con acqua calda per 10 minuti.Nota: l'aggiunta di funghi porcini secchi è facoltativa. I funghi secchi aiutano molto ad aumentare il sapore di funghi.
In una padella antiaderente aggiungi 1 cucchiaio di oliod'oliva, l'aglio schiacciato e i funghi affettati.Aggiungi i funghi secchi ammollati e la loro acqua di ammollo. Condisci con sale e pepe e cuoci per 10 minuti.
Mentre i funghi cuociono, affetta il tofu in fette spesse circa mezzo centimetro. Di solito io ottengo 8 fette da due panetti di tofu da 125 grammi l'uno.
Aggiungi un po' di farina 0 in un piatto e infarinaci il tofu.
Quando i funghi sono cotti, trasferiscili in un piatto o in una ciotola.
Sulla stessa padella, aggiungi 1 o 2 cucchiai di olio d'oliva, poi aggiungi le fette di tofu. Cuoci le fette di tofu a fuoco medio per circa 4 minuti, girandole una volta.Condisci il tofu su entrambi i lati con sale e pepe.
Quando il tofu è quasi pronto, aggiungi il vino bianco (o il brodo vegetale) nella padella e lascia evaporare.
Aggiungi i funghi sopra il tofu, aggiungi poco brodo vegetale o acqua, un po' di prezzemolotritato e finisci la cottura per altri 2 minuti.
Servi su un piatto, 2 o 3 fette di tofu a persona.