16albicocche freschecirca 20, a seconda delle dimensioni delle albicocche
4cucchiaizucchero
1cucchiaizucchero a veloopzionale
Per la frolla
Olia e infarina la tortiera.In una ciotola, aggiungi lo zucchero, l'olio e l'acqua. Mescola con una spatola per un minuto, fino a quando parte dello zucchero si è sciolto nel liquido.
Ora aggiungi la farina e il lievito, tutto in una volta. Io li setaccio in modo che il lievito si distribuisca più uniformemente.Mescola con una spatola per qualche secondo fino a quando la farina assorbe tutti i liquidi. Poi trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e impasta per circa un minuto, riunendo il tutto in una palla di pasta.CONSIGLIO: non impastare troppo in questa fase. Impastare troppo renderà la crosta dura e meno croccante.
Spolvera il piano di lavoro con la farina, poi con un mattarello, appiattisci l'impasto fino a quando è abbastanza grande da coprire il tuo piatto da torta.Per rendere le cose più facili, puoi stendere l'impasto su un pezzo di carta da forno, poi puoi trasferirlo dalla carta alla tortiera.
Aggiusta l'impasto nella tortiera per farlo entrare comodamente, poi taglia l'impasto in eccesso e fai tanti buchi sulla base della torta con una forchetta. Metti in frigorifero mentre prepari il frangipane.
Per il frangipane
In un frullatore, aggiungi le mandorle, lo zucchero, il lattedimandorla, la margarina e frulla fino a raggiungere una consistenza di pasta di mandorle. Dovrebbero volerci un paio di minuti.Nota che puoi usare sia mandorle pelate che mandorle con la pelle. Puoi anche scegliere mandorle tostate o mandorle crude. Io preferisco le mandorle tostate.
Assembla la torta
Preriscalda il forno a 180C. Poi, con il dorso di un cucchiaio, spalma il frangipane sulla base della torta, sul fondo e sui lati.
Ora aggiungi le albicocche sopra al frangipane. Ci sono molti modi per mettere le albicocche. A me piace dividerle a metà, togliere il nocciolo e semplicemente spingerle nel frangipane. Puoi metterle rivolte verso l'alto, verso il basso o alcune verso l'alto e altre verso il basso. Assicurati solo di schiacciarle una vicino all'altra, leggermente sovrapposte, perché si restringono un po' durante la cottura.
Cospargi di zucchero le albicocche e inforna per 35-40 minuti, a seconda del forno. Puoi aggiungere tanto o poco zucchero come preferisci. Tieni presente che le albicocche sono abbastanza acide senza zucchero, quindi ti consiglio di aggiungerne un po'.
Togli dal forno, lascia raffreddare per 30 minuti, poi togli dalla tortiera e spolvera con dello zucchero a velo se ti piace. Gustala così com'è o con una pallina di gelato alla vaniglia a base vegetale.