500gfarina tipo 2più 2 o 3 cucchiai per impastare*
100gzucchero
7glievito seccoo 20g lievito di birra fresco**
Ingredienti liquidi
150glatte di soiao mandorla o avena
150gacqua tiepida
60golio di semi di girasole
1fialettavaniglia
1aranciala scorza
60ggocce di cioccolata fondente
In una ciotola aggiungi la farina, lo zucchero e il lievitosecco.Mescola, poi aggiungi la scorza di un'arancia, latte vegetale tiepido, acqua tiepida, olio di girasole e l'aroma di vaniglia. Mescola con una spatola finché hai un panetto.NB: leggi il modo d'uso del tuo lievito. Il mio può essere messo direttamente nella farina. Ma molti altri lieviti secchi devono prima essere sciolti in acqua/latte tiepidi e zucchero.
Aggiungi 2 cucchiai di farina su un piano di lavoro, poi impasta con le mani per 5 - 10 minuti. Alla fine, il tuo impasto dovrebbe essere elastico, morbido e umido. Dovrebbe quasi attaccarsi al piano di lavoro.Se serve aggiungi altra farina, ma cerca di lasciarlo molto morbido umido.
Spennella l'interno di una grande ciotola con un sottile strato di olio, poi mettici l'impasto, spennellalo con l'olio e coprilo con un panno da cucina umido, lasciando abbastanza spazio perché l'impasto raddoppierà di volume. Lascia lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo.CONSIGLIO: accendi il forno per 30 secondi poi spegnilo e mettici l'impasto a lievitare dentro.
Con le mani, stendi l'impasto sul piano di lavoro, poi cospargilo con le gocce di cioccolato fondente. Lavora l'impasto per un minuto, fino a quando le gocce di cioccolato sono incorporate.
Con un mattarello, appiattisci l'impasto fino ad ottenere una forma rettangolare di circa 1 cm di spessore.Per assicurarti che la pasta non si attacchi al piano di lavoro puoi aggiungere un po' di farina.
Con un taglia-pizza, taglia l'impasto a strisce, larghe circa 2 cm. Dovresti essere in grado di ottenere circa 13 strisce.Poi taglia le strisce a metà, orizzontalmente. Alla fine dovresti avere circa 24 strisce uguali di pasta.
Intreccia 3 strisce alla volta. Dovresti ottenere almeno 8 brioches. Dai un'occhiata al video qui sotto o su youtube per imparare la tecnica.
Metti le brioches su una tegliafoderata con carta da forno e lascia riposare per circa 1 ora in un luogo caldo. Lascia un po' di spazio tra di loro perché cresceranno di dimensione.Ti consiglio di accendere il forno per 30 secondi, poi spegnerlo e metterci le treccine a lievitare.
Preriscalda il forno a 180C. Spennella la parte superiore delle brioches con latte vegetale e inforna sulla griglia centrale per circa 14 minuti.Il tempo dipende davvero dalla dimensione delle treccine. Quindi tienile d'occhio. Sono pronte quando sono dorate sopra.
Una volta tolte dal forno, puoi spennellarle con acqua per aiutarle a rimanere umide. Lascia raffreddare prima di mangiarle. Puoi servirle così come sono o cosparse di zucchero a velo. Inzuppate nel caffè e latte di soia sono la fine del mondo.