Preriscalda il forno a 170C. Ungi leggermente la tua teglia con dell'olio e poi spolverala con della farina. Metti da parte.
In una ciotola aggiungi il latte di soia, lo zucchero, il succo d'arancia, l'olio, la scorza grattugiata di 2 arance e la vaniglia. Dai una mescolata.
Setaccia la farina e il lievito per dolci e mescola con uno sbattitore elettrico o con una frusta a mano per pochi secondi, giusto il tempo di amalgamare il tutto.CONSIGLIO: non mescolare troppo, ma solo per circa 30 secondi. Mescolare troppo attiverà il glutine e la tua torta risulterà più pesante.
Trasferisci l'impasto della torta nella teglia e cuoci per 25 - 30 minuti a 170C poi metti da parte a raffreddare completamente.Controlla con uno stecchino se la torta è cotta dentro.
Prepara la crema all'arancia
In un pentolino aggiungi il succo d'arancia filtrato (senza i pezzettini d'arancia), lo zucchero e la fecola di patate.Mescola con una frusta per sciogliere lo zucchero e l'amido.
Cuoci il composto per uno o due minuti a fuoco medio-basso, continuando a mescolare. Non appena il liquido si addensa, toglilo dal fuoco e continua a mescolare per un altro minuto.
Farcisci la torta
Con un coltello seghettato, taglia la torta all'arancia a metà. Assicurati che la torta si sia raffreddata completamente prima di farlo.
Aggiungi la crema all'arancia e spalmala uniformemente sullo strato di base della torta.Copri con lo strato superiore, cospargi di zucchero a velo e la torta all'arancia morbidissima è pronta.