500grammifarina tipo 2o tipo 1, o tipo 0, o integrale
100grammizucchero
7grammilievito di birra seccoo 20g lievito di birra fresco*
150grammiacqua
100grammilatte di soia
60grammiolio di semi di girasole
1cucchiainoestratto di vaniglia
1pizzicosale
250grammiconfettura a scelta
Setaccia innanzitutto la farina in una ciotola grande ed aggiungi lo zucchero, il lievito e dai una mescolata. Unisci poi il latte di soia e l'acqua a temperatura tiepida, l'olio di semi di girasole e mescola con una spatola.Metti un pizzico di sale e mescola bene gli ingredienti fino a che non si saranno amalgamati. Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e lavora energicamente con le mani per almeno 5 minuti.L'impasto dovrebbe essere liscio, morbido, molto umido e quasi appiccicoso.NB: leggi il modo d'uso del tuo lievito. Il mio può essere messo direttamente nella farina. Ma molti altri lieviti secchi devono prima essere sciolti in acqua/latte tiepidi e zucchero.
Spennella l'interno di una ciotola grande e pulita con dell'olio e mettici la palla di pasta spennellata con un sottile strato di olio. Copri la ciotola con un panno da cucina umido e lascia lievitare per 2 ore in un luogo caldo.Ti consiglio di accendere il forno per 40 secondi per renderlo leggermente caldo, poi lo spegni e mettici la pasta a lievitare dentro.
Dopo la lievitazione trasferisci l'impasto su un piano di lavoro pulito e appiattiscila con le punte delle dita ripiegandola su se stessa una o due volte. Quindi, con l'aiuto di un matterello, appiattisci la pasta fino a uno spessore di poco più di un centimetro.L’impasto deve risultare molto umido e morbido. Dovresti cercare di non usare la farina, ma se ti accorgi che è troppo appiccicoso usane un po’.
Con un coppapasta tondo del diametro di 7,5 cm. taglia tutti i dischi che puoi ricavare dall’impasto. Poiché lieviteranno di nuovo, questa misura produrrà dei bomboloni del diametro di 10 cm una volta cotti.
Nella metà dei dischi ottenuti, con le dita spingi delicatamente verso il basso il centro per creare uno spazio in cui mettere un cucchiaio scarso di confettura. Se vedi che i dischi si restringono, puoi allargarli con le mani tirandoli per fare spazio alla confettura.
Spennella il bordo dei dischi con acqua, quindi adagia sopra un altro disco di pasta. Sigillali bene insieme pizzicandoli con le dita.
Una volta fatto questo tagliali di nuovo con il coppapasta per creare la forma di bomboloni perfettamente tondi.Prendi tutti gli avanzi di pasta, uniscili e fai altri bomboloni fino ad esaurire l'impasto. Dovresti riuscire ad ottenere dai 9 ai 12 bomboloni.
Mettili su una teglia rivestita di carta forno e lascia una certa distanza tra loro per farli lievitare una seconda volta, per 1 ora.
Preriscalda il forno a 180°, inforna i dolci per circa 15 - 18 minuti.La cottura richiede dai 15 ai 18 minuti a seconda del forno e della farina usata. Perciò tienili d'occhio, non dovrebbero essere troppo scuri nella parte superiore.
Una volta cotti li puoi guarnire a tuo piacimento con zucchero semolato o con lo zucchero a velo.Se preferisci farlo con lo zucchero semolato devi prima immergerli per un attimo nel latte vegetale per farlo aderire.Se scegli lo zucchero a velo basta spolverizzarli sopra utilizzando un colino.