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    Home » Dolci

    Mele cotte al forno stile Hasselback

    Published: Nov 21, 2021 · by Nico

    Inserisci ricetta

    Le mele Hasselback sono mele cotte al forno con cannella, che vengono prima tagliate a metà e poi a forma di ventaglio.

    Queste mele cotte sono belle a vedersi e hanno un sapore delizioso. In questa versione, le copriamo con uno streusel alla cannella che le rende extra croccanti e irresistibili.

    mele cotte

    La ricetta completa e stampabile con le dosi si trova a fondo pagina.

    On this page:
    • Cosa sono le mele cotte in stile Hasselback?
    • Ingredienti e sostituzioni
    • Come fare le mele cotte stile Hasselback
    • Errori comuni
    • Conservazione
    • Idee per un menu completo
    • YouTube
    • Ricetta
    • Recipe
    mele cotte e gelato

    Cosa sono le mele cotte in stile Hasselback?

    Il termine "Hasselback" è generalmente usato per descrivere un tipo di patate al forno che sono tagliate e cotte a forma di ventaglio.

    Secondo Wikipedia, le patate Hasselback sono state create per la prima volta nel 1953 da Leif Elisson, uno chef apprendista del ristorante Hasselbacken a Djurgården, Stoccolma.

    mele cotte in stile hasselback

    In questa ricetta, applichiamo la stessa tecnica di taglio alle mele, che poi cuociamo con cannella, zucchero e un croccante e delizioso streusel sopra.

    Questa ricetta è semplice ma con un forte impatto visivo poiché le mele sono davvero belle in questo modo.

    Come opzione, puoi guarnire le mele con sciroppo d'acero, gelato o panna montata. Ormai se ne trovano molte che sono al 100% vegetali.

    mele cotte

    Ingredienti e sostituzioni

    Per le mele cotte

    • Mele: abbiamo provato diverse varietà e sono venute tutte benissimo. Quindi non mi preoccuperei troppo della varietà di mele.

      L'importante è che siano grandi, le più grandi che puoi trovare. Saranno più belle in questo modo. Se vi piace cuocerle con la buccia allora consiglio mele biologiche.
    • Zucchero: noi preferiamo lo zucchero di canna in questa ricetta perché i cristalli di zucchero più grandi aiutano a mantenere le fette di mela leggermente aperte, facendo apparire le mele più belle.
    • Cannella.

    Per lo streusel (opzionale)

    Lo streusel è una specie di pasta frolla veloce che viene sbriciolata sopra a dolci, torte, crostate, o come in questo caso, sopra alle mele, per aggiungere un tocco di croccantezza e sapore.

    • Farina: qualsiasi tipo. Noi usiamo la farina 0.
    • Zucchero: qualsiasi tipo. Noi usiamo lo zucchero di canna.
    • Grasso: puoi usare un olio vegetale come quello di girasole o di canola, burro vegano fuso, o margarina vegetale non idrogenata fusa.
    • Fiocchi d'avena: per aggiungere croccantezza e consistenza. Puoi sostituirla con delle noci o delle noci pecan spezzettate.
    • Cannella e sale: io credo che un pizzico di sale nello streusel renda questa ricetta ancora più deliziosa. Tuttavia, non tutti amano il sale nei loro dolci, quindi decidi tu.

    Come fare le mele cotte stile Hasselback

    Per le mele

    Preriscalda il forno a 190C. Lava le mele, poi asciugale e tagliale a metà. Rimuovi il torsolo con un cucchiaino o uno scavino.

    rimuovo il torsolo alla mela

    Partendo dall' esterno, taglia le fette a ¾ di profondità delle mele in modo che la mela sia tagliata a ventaglio, ma le fette siano ancora attaccate insieme.

    La mia raccomandazione è di non fare le fette troppo sottili, altrimenti la mela potrebbe cadere a pezzi durante la cottura. Lo spessore ideale è di circa ½ cm.

    taglio la mela a ventaglio

    Mescola insieme 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di cannella poi aggiungi il composto tra le fette e sopra le mele.

    Nota: non devi aggiungere lo zucchero tra tutte le fette. Solo quelle che sono più facili da allargare.

    aggiungo lo zucchero sulle mele

    Inforna a 190C per 30 minuti. Nel frattempo prepara lo streusel.

    cuocio le mele in forno

    Per lo streusel

    In una ciotola, combina insieme farina, zucchero, olio di semi, fiocchi d'avena, cannella e sale. Mescola con una spatola fino ad ottenere una specie di frolla.

    preparo lo streusel

    Dopo 30 minuti, togli le mele dal forno e applica lo streusel, tra alcune delle fette di mela e anche sopra.

    Nota: puoi usare un coltello a punta tonda o da burro per aiutarti ad aprire la fetta di mela.

    Nota: quando togli le mele dal forno dopo i primi 30 minuti dai un'occhiata alla teglia. Se il fondo è asciutto, allora aggiungi ½ tazza di acqua, succo di mela o vino rosso.

    Abbiamo notato che alcune varietà di mele rilasciano meno liquido durante la cottura quindi avrai bisogno di aggiungerne un po'.

    metto le streusel

    Cuoci per altri 20 minuti, poi togli dal forno e servi. Facoltativamente puoi coprire le mele cotte in stile Hasselback con sciroppo d'acero, una pallina di gelato o panna montata (puoi trovare questi ingredienti 100% vegetali).

     mele cotte servite con gelato

    Errori comuni

    A seconda della varietà di mele, è possibile che la teglia si asciughi troppo, specialmente durante la seconda cottura, e che lo zucchero bruci sulla teglia.

    Se dopo la prima cottura noti che la teglia è completamente asciutta, il mio consiglio è di aggiungere del liquido. Puoi usare vino rosso, succo di mela o semplicemente acqua.

    Non troppo, circa 80 grammi.

    mele cotte

    Conservazione

    Conserva le mele cotte in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldale per qualche minuto in un forno preriscaldato 180C o nel microonde.

    Idee per un menu completo

    Sapevi che sviluppiamo le nostre ricette per andare insieme per una cena completa? Servi le mele cotte come dessert insieme a:

    Scaloppine di tofu ai funghi come piatto principale

    scaloppine di tofu ai funghi

    Cavoletti di Bruxelles al forno come contorno

    cavoletti di Bruxelles al forno

    Insalata di cavoletti di Bruxelles come altro contorno o antipasto

    cavoletti di Bruxelles in insalata

    YouTube

    Tocca o clicca due volte per guardare la video-ricetta su YouTube.

    VEGAN DINNER 009: Pan-fried tofu with mushrooms | Brussels Sprouts two ways | Hasselback apples

    Ricetta

    Recipe

    Mele cotte al forno in stile Hasselback

    Mele cotte al forno in stile Hasselback

    Autore: Nico
    Per non far spegnere il tuo display
    Le mele Hasselback sono mele cotte al forno con cannella, che vengono tagliate prima a metà e poi a forma di ventaglio.
    Queste mele cotte sono belle a vedersi e hanno un sapore delizioso. In questa versione, le copriamo con uno streusel alla cannella che le rende extra croccanti e irresistibili.
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    5 from 1 vote
    Preparazione 10 min
    Cottura 50 min
    Totale 1 h
    Portata Dolce, Snack
    Cucina Internazionale
    Porzioni 4 persone
    Calorie 225 kcal

    Ingredienti
     

    Per le mele cotte

    • 2 mele le più grandi che trovi
    • 2 cucchiai (20 grammi) zucchero
    • 1 cucchiaino (2 grammi) cannella

    Per lo streusel

    • 9 cucchiai (90 grammi) farina 0
    • 3 cucchiai (30 grammi) zucchero di canna
    • 3 cucchiai (40 grammi) olio di girasole o burro vegano/margarina sciolti
    • 2 cucchiai (15 grammi) fiocchi d'avena o noci spezzettate
    • 1 cucchiaino (2 grammi) cannella
    • 1 pizzico (1½ grammi) sale

    Preparazione
     

    Per le mele cotte

    • Preriscalda il forno a 190C. Lava le mele, poi asciugale e tagliale a metà. Rimuovi il torsolo con un cucchiaino o uno scavino.
      remove core from apples
    • Partendo dall' esterno, taglia le fette a ¾ di profondità delle mele in modo che la mela sia tagliata a ventaglio, ma le fette siano ancora attaccate insieme.
      La mia raccomandazione è di non fare le fette troppo sottili, altrimenti la mela potrebbe cadere a pezzi durante la cottura. Lo spessore ideale è di circa ½ cm.
      cutting fan-like slices
    • Mescola insieme 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di cannella poi aggiungi il composto tra le fette e sopra le mele.
      Nota: non devi aggiungere lo zucchero tra tutte le fette. Solo quelle che sono più facili da allargare.
      adding sugar and cinnamon in the apple slices
    • Inforna a 190C per 30 minuti. Nel frattempo prepara lo streusel.
      bake the apples

    Per lo streusel

    • In una ciotola, combina insieme farina, zucchero, olio di semi, fiocchi d'avena, cannella e sale. Mescola con una spatola fino ad ottenere una specie di frolla.
      making the quick streusel
    • Dopo 30 minuti, togli le mele dal forno e applica lo streusel, tra alcune delle fette di mela e anche sopra.
      Nota: puoi usare un coltello a punta tonda o da burro per aiutarti ad aprire la fetta di mela.
      Nota: quando togli le mele dal forno dopo i primi 30 minuti dai un'occhiata alla teglia. Se il fondo è asciutto, allora aggiungi ½ tazza di acqua, succo di mela o vino rosso.
      Abbiamo notato che alcune varietà di mele rilasciano meno liquido durante la cottura quindi avrai bisogno di aggiungerne un po'.
      applying the streusel to the apples
    • Cuoci per altri 20 minuti, poi togli dal forno e servi. Facoltativamente puoi coprire le mele cotte in stile Hasselback con sciroppo d'acero, una pallina di gelato o panna montata (puoi trovare questi ingredienti 100% vegetali).
      serving hasselback apples with ice cream

    Video ricetta

    VEGAN DINNER 009: Pan-fried tofu with mushrooms | Brussels Sprouts two ways | Hasselback apples

    Valori Nutrizionali

    Valori nutrizionali
    Mele cotte al forno in stile Hasselback
    Quantità per porzione
    Calorie 225 Calorie derivate da grassi 99
    % della quantità giornaliera*
    Fat 11g17%
    Grassi saturi 1g6%
    Grassi polinsaturi 1g
    Grasso monoinsaturo 9g
    Potassio 54mg2%
    Carbohydrates 30g10%
    Fibra alimentare 1g4%
    Zucchero 15g17%
    Proteine 2g4%
    Vitamina A 3IU0%
    Vitamin B6 1mg50%
    Vitamina C 1mg1%
    Vitamin E 4mg27%
    Vitamin K 1µg1%
    Calcio 27mg3%
    Folate 32µg8%
    Ferro 1mg6%
    Manganese 1mg50%
    Magnesium 10mg3%
    Zinc 1mg7%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Ti è piaciuta questa ricetta?Scrivi un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi 🙂

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    • pere al forno con cannella
    • pomodorini confit che si sciolgono in bocca
    • farinata di ceci

    Hai provato questa ricetta a casa? Facci sapere nei commenti qui sotto o scatta una foto e taggaci su Instagram @theplantbasedschool 🙂

    Buon appetito!

    Nico

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