Le mele Hasselback sono mele cotte al forno con cannella, che vengono prima tagliate a metà e poi a forma di ventaglio.

Queste mele cotte sono belle a vedersi e hanno un sapore delizioso. In questa versione, le copriamo con uno streusel alla cannella che le rende extra croccanti e irresistibili.

mele cotte
mele cotte e gelato

Cosa sono le mele cotte in stile Hasselback?

Il termine “Hasselback” è generalmente usato per descrivere un tipo di patate al forno che sono tagliate e cotte a forma di ventaglio.

Secondo Wikipedia, le patate Hasselback sono state create per la prima volta nel 1953 da Leif Elisson, uno chef apprendista del ristorante Hasselbacken a Djurgården, Stoccolma.

mele cotte in stile hasselback

In questa ricetta, applichiamo la stessa tecnica di taglio alle mele, che poi cuociamo con cannella, zucchero e un croccante e delizioso streusel sopra.

Questa ricetta è semplice ma con un forte impatto visivo poiché le mele sono davvero belle in questo modo.

Come opzione, puoi guarnire le mele con sciroppo d’acero, gelato o panna montata. Ormai se ne trovano molte che sono al 100% vegetali.

mele cotte

Ingredienti e sostituzioni

Per le mele cotte

  • Mele: abbiamo provato diverse varietà e sono venute tutte benissimo. Quindi non mi preoccuperei troppo della varietà di mele.

    L’importante è che siano grandi, le più grandi che puoi trovare. Saranno più belle in questo modo. Se vi piace cuocerle con la buccia allora consiglio mele biologiche.
  • Zucchero: noi preferiamo lo zucchero di canna in questa ricetta perché i cristalli di zucchero più grandi aiutano a mantenere le fette di mela leggermente aperte, facendo apparire le mele più belle.
  • Cannella.

Per lo streusel (opzionale)

Lo streusel è una specie di pasta frolla veloce che viene sbriciolata sopra a dolci, torte, crostate, o come in questo caso, sopra alle mele, per aggiungere un tocco di croccantezza e sapore.

  • Farina: qualsiasi tipo. Noi usiamo la farina 0.
  • Zucchero: qualsiasi tipo. Noi usiamo lo zucchero di canna.
  • Grasso: puoi usare un olio vegetale come quello di girasole o di canola, burro vegano fuso, o margarina vegetale non idrogenata fusa.
  • Fiocchi d’avena: per aggiungere croccantezza e consistenza. Puoi sostituirla con delle noci o delle noci pecan spezzettate.
  • Cannella e sale: io credo che un pizzico di sale nello streusel renda questa ricetta ancora più deliziosa. Tuttavia, non tutti amano il sale nei loro dolci, quindi decidi tu.

Come fare le mele cotte stile Hasselback

Per le mele

Preriscalda il forno a 190C. Lava le mele, poi asciugale e tagliale a metà. Rimuovi il torsolo con un cucchiaino o uno scavino.

rimuovo il torsolo alla mela

Partendo dall’ esterno, taglia le fette a ¾ di profondità delle mele in modo che la mela sia tagliata a ventaglio, ma le fette siano ancora attaccate insieme.

La mia raccomandazione è di non fare le fette troppo sottili, altrimenti la mela potrebbe cadere a pezzi durante la cottura. Lo spessore ideale è di circa ½ cm.

taglio la mela a ventaglio

Mescola insieme 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di cannella poi aggiungi il composto tra le fette e sopra le mele.

Nota: non devi aggiungere lo zucchero tra tutte le fette. Solo quelle che sono più facili da allargare.

aggiungo lo zucchero sulle mele

Inforna a 190C per 30 minuti. Nel frattempo prepara lo streusel.

cuocio le mele in forno

Per lo streusel

In una ciotola, combina insieme farina, zucchero, olio di semi, fiocchi d’avena, cannella e sale. Mescola con una spatola fino ad ottenere una specie di frolla.

preparo lo streusel

Dopo 30 minuti, togli le mele dal forno e applica lo streusel, tra alcune delle fette di mela e anche sopra.

Nota: puoi usare un coltello a punta tonda o da burro per aiutarti ad aprire la fetta di mela.

Nota: quando togli le mele dal forno dopo i primi 30 minuti dai un’occhiata alla teglia. Se il fondo è asciutto, allora aggiungi ½ tazza di acqua, succo di mela o vino rosso.

Abbiamo notato che alcune varietà di mele rilasciano meno liquido durante la cottura quindi avrai bisogno di aggiungerne un po’.

metto le streusel

Cuoci per altri 20 minuti, poi togli dal forno e servi. Facoltativamente puoi coprire le mele cotte in stile Hasselback con sciroppo d’acero, una pallina di gelato o panna montata (puoi trovare questi ingredienti 100% vegetali).

 mele cotte servite con gelato

Errori comuni

A seconda della varietà di mele, è possibile che la teglia si asciughi troppo, specialmente durante la seconda cottura, e che lo zucchero bruci sulla teglia.

Se dopo la prima cottura noti che la teglia è completamente asciutta, il mio consiglio è di aggiungere del liquido. Puoi usare vino rosso, succo di mela o semplicemente acqua.

Non troppo, circa 80 grammi.

mele cotte

Conservazione

Conserva le mele cotte in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldale per qualche minuto in un forno preriscaldato 180C o nel microonde.

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VEGAN DINNER 009: Pan-fried tofu with mushrooms | Brussels Sprouts two ways | Hasselback apples

Ricetta

Mele cotte al forno in stile Hasselback

Mele cotte al forno in stile Hasselback

Autore: Nico Pallotta
Le mele Hasselback sono mele cotte al forno con cannella, che vengono tagliate prima a metà e poi a forma di ventaglio.
Queste mele cotte sono belle a vedersi e hanno un sapore delizioso. In questa versione, le copriamo con uno streusel alla cannella che le rende extra croccanti e irresistibili.
5 from 1 vote
Preparazione 10 minuti
Cottura 50 minuti
Totale 1 ora
Portata Dolce, Snack
Cucina Internazionale
Porzioni 4 persone
Calorie 225 kcal

Ingredienti
 

Per le mele cotte

  • 2 mele le più grandi che trovi
  • 2 cucchiai (20 grammi) zucchero
  • 1 cucchiaino (2 grammi) cannella

Per lo streusel

  • 9 cucchiai (90 grammi) farina 0
  • 3 cucchiai (30 grammi) zucchero di canna
  • 3 cucchiai (40 grammi) olio di girasole o burro vegano/margarina sciolti
  • 2 cucchiai (15 grammi) fiocchi d'avena o noci spezzettate
  • 1 cucchiaino (2 grammi) cannella
  • 1 pizzico ( grammi) sale

Preparazione
 

Per le mele cotte

  • Preriscalda il forno a 190C. Lava le mele, poi asciugale e tagliale a metà. Rimuovi il torsolo con un cucchiaino o uno scavino.
    remove core from apples
  • Partendo dall' esterno, taglia le fette a ¾ di profondità delle mele in modo che la mela sia tagliata a ventaglio, ma le fette siano ancora attaccate insieme.
    La mia raccomandazione è di non fare le fette troppo sottili, altrimenti la mela potrebbe cadere a pezzi durante la cottura. Lo spessore ideale è di circa ½ cm.
    cutting fan-like slices
  • Mescola insieme 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di cannella poi aggiungi il composto tra le fette e sopra le mele.
    Nota: non devi aggiungere lo zucchero tra tutte le fette. Solo quelle che sono più facili da allargare.
    adding sugar and cinnamon in the apple slices
  • Inforna a 190C per 30 minuti. Nel frattempo prepara lo streusel.
    bake the apples

Per lo streusel

  • In una ciotola, combina insieme farina, zucchero, olio di semi, fiocchi d'avena, cannella e sale. Mescola con una spatola fino ad ottenere una specie di frolla.
    making the quick streusel
  • Dopo 30 minuti, togli le mele dal forno e applica lo streusel, tra alcune delle fette di mela e anche sopra.
    Nota: puoi usare un coltello a punta tonda o da burro per aiutarti ad aprire la fetta di mela.
    Nota: quando togli le mele dal forno dopo i primi 30 minuti dai un'occhiata alla teglia. Se il fondo è asciutto, allora aggiungi ½ tazza di acqua, succo di mela o vino rosso.
    Abbiamo notato che alcune varietà di mele rilasciano meno liquido durante la cottura quindi avrai bisogno di aggiungerne un po'.
    applying the streusel to the apples
  • Cuoci per altri 20 minuti, poi togli dal forno e servi. Facoltativamente puoi coprire le mele cotte in stile Hasselback con sciroppo d'acero, una pallina di gelato o panna montata (puoi trovare questi ingredienti 100% vegetali).
    serving hasselback apples with ice cream

Video ricetta

VEGAN DINNER 009: Pan-fried tofu with mushrooms | Brussels Sprouts two ways | Hasselback apples

Valori Nutrizionali

Nutrition Facts
Mele cotte al forno in stile Hasselback
Amount per Serving
Calorie
225
% Daily Value*
Fat
 
11
g
17
%
Grassi saturi
 
1
g
6
%
Grassi polinsaturi
 
1
g
Grasso monoinsaturo
 
9
g
Potassio
 
54
mg
2
%
Carbohydrates
 
30
g
10
%
Fibra alimentare
 
1
g
4
%
Zucchero
 
15
g
17
%
Proteine
 
2
g
4
%
Vitamina A
 
3
IU
0
%
Vitamin B6
 
1
mg
50
%
Vitamina C
 
1
mg
1
%
Vitamin E
 
4
mg
27
%
Vitamin K
 
1
µg
1
%
Calcio
 
27
mg
3
%
Folate
 
32
µg
8
%
Ferro
 
1
mg
6
%
Manganese
 
1
mg
50
%
Magnesium
 
10
mg
3
%
Zinc
 
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Nico


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